这个时候藕香与腊肉香充分的混合，那简直是妙不可言非常的好吃。爷爷说莲藕是个天生地长的好东西，冬至过节的时候送藕代表的是一种深厚的亲情与思念之情，所以每次冬至家里都会买上一大堆的莲藕。藕尖的营养成分和莲藕本身其实是一样的它含有淀粉、天门冬素、维生素、氧化酶成分、糖、水分、蛋白质、脂防、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁等，营养丰富。
藕尖煮水喝有何作用？
藕尖的营养成分和莲藕本身其实是一样的它含有淀粉、天门冬素、维生素、氧化酶成分、糖、水分、蛋白质、脂防、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁等，营养丰富。藕尖煮水具有健食的效果，可以促进消化，非常适合肠胃不适、食欲不振的人食用，增强食欲。藕尖含有的粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，所以煮藕尖对预防心血管疾病也有一定的功效。
再加上藕尖中铁元素的含量很高，含有较多的维生素C，能促进铁元素的吸收，所以食用藕尖有造血补血的功效，十分适合贫血的人群食用。藕尖的膳食纤维含量也很高，膳食纤维在食用之后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，还能刺激胃肠蠕动，有改善便秘的效果。藕尖中的维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果。
南京“水八鲜”是什么？
“水八鲜”指地产的8种水生植物，每到过年的时候，吃“水八鲜”为南京人的传统习俗。小时候就常听我妈说：“三天不吃青，两眼冒火星”、“南京一大怪，不爱荤菜爱野菜”，家里的晚饭总是免不了有拌野菜，搭白粥喝。乖乖，那叫一个香！吃野菜的习俗全国各地都有，但人数之多、历史之久，以及所食野菜品种之繁，却以金陵为最。
南京人吃素的历史要追溯到到南朝梁武帝时，佛教盛行，寺院、宫廷和民间普遍素食的风气，到此南京被称为我国的“素菜之乡”。南京产的“八鲜”，颇有名气，仅以菜蔬而言，就有水八鲜、旱八鲜之分，而水八鲜又有荤素之别。（图为南京六合区农民收割水芹菜）南京湖泊、池塘还是蛮多的，很适合水生植物的生长。其中，水芹、茭儿菜、莲藕、红菱、芡实（鸡头果）、茭白、茨菇、荸荠8种水生植物，就是人称的“水八鲜”。
记得外婆所在的村庄（沙洲圩），这些植物很常见，出产十分丰富，家里常吃的就是水芹炒香干，茨菇烧肉，茭白炒肉丝，水煮荸荠，每一道菜都有很深的印象！（图为南京养荷大师在莫愁湖公园采藕）“旱八鲜”是指长在田野间的野菜，分别名为：芦蒿、香椿头、马兰头、豌豆叶、荠菜、枸杞头、苜蓿头和菊花脑。小时候家里常吃的就是“旱八鲜”的酱菜，有一家“早晚小菜”连锁店，就专门卖这个酱菜（牌子的原产地是扬州的，但南京当地人也很喜欢吃），现在做的规模还蛮大的，江苏地区的很多超市都有售卖。
现在藕节没人要，但是在农村，很多老人都喜欢收集藕节，这是为什么？
现在的藕节都没有人要，但是在农村很多老人却喜欢收集藕节，这到底是为什么呢？首先这藕节在我们村里可以算是一种非常难得的美味。小时候每逢快要过冬至的时候，村外总会有很多开着三轮车小商贩到我们那里卖莲藕。爷爷说莲藕是个天生地长的好东西，冬至过节的时候送藕代表的是一种深厚的亲情与思念之情，所以每次冬至家里都会买上一大堆的莲藕。
每次家里吃完莲藕剩下来的藕节，奶奶都会用簸箕把它们给晾起来，晒干后的藕节一般呈灰白色。过年的时候家里做腊肉饭可是少不了藕节的，我们把晒干的藕节稍微焯一下水，然后将其切碎混入腊肉饭当中。这个时候藕香与腊肉香充分的混合，那简直是妙不可言非常的好吃。藕节在农村不仅仅是一种非常美味的食材，而且它还具有很多实用的药用价值。
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