5.将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。那我们都吃过好吃的砂锅面知不知道砂锅面的做法，我们一起来学学吧。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。砂锅面，现在美食简直是每个地方都有每个地方的特色；砂锅面里面有鱼豆腐、豆芽、海带等等，营养又均衡味道又鲜美。
有砂锅面配方可以开店吗？
砂锅面，现在美食简直是每个地方都有每个地方的特色；砂锅面里面有鱼豆腐、豆芽、海带等等，营养又均衡味道又鲜美。那我们都吃过好吃的砂锅面知不知道砂锅面的做法，我们一起来学学吧。材料主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克辅料：油菜心200克,陈皮15克高汤（下附高汤的做法）调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。
做法1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟，捞出。5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用;但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵;这也是砂锅菜的一大特色。
高汤的做法特点：色泽乳白，汤稠味鲜。原料组成配方（以制作直径为50厘米，高度为50厘米的汤桶一桶为例）主料：猪棒骨3千克。鸡架10斤，辅料：调助料：老姜200克，制作程序：（1）烹前工作：将鸡架和大骨窜水把里面的血水都煮出来。（煮时一定打开锅盖，让血腥味全部分散出去）（2）煮好后需马上用冷水立马清洗干净。
（以免把腥味留在骨头里面）。（3）高汤的熬制： 第一次熬汤放鸡架10斤，猪大骨3斤，生姜1斤，把姜拍破。3天后加3个鸡架2个大骨，提前煮好清洗放入冰柜备用。每天估计用多少熬多少，晚上把骨头冷却后放入冰箱冷藏，第二天拿出来看情况添加。每天检查汤里的生姜，发黑的生姜一定要检出来扔掉，然后再添加一到两块新姜，每天要闻汤有没有变味，晚上一定要把汤锅洗干净擦干，以免串味，剩下的汤必须烧开存放，烧开后不要再去动它，不然就会坏掉，第二天首先熬汤，检查昨天的汤是否坏掉，如没有坏将它单独使用掉，不要和新汤一起用。
开家砂锅土豆粉快餐店该如何做？
土豆粉是选择优质土豆面深加工后，配备营养丰富的精品菜，并运用专用配料，以高汤为主烩制而成，其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。关老大土豆粉，原为关东土豆粉，河南三门峡地方名小吃代表性品牌。关老大土豆粉在三门峡当地已经有4家连锁店，在整个河南地区也有几十家店，关老大土豆粉与河南郑州的姐弟俩土豆粉齐名，是河南地区名小吃餐饮的特色品牌，目前品牌扩张态势明显，形象的升级变得日益迫切。
“关老大土豆粉”由品深设计团队全案服务，从平面广告形象设计，物料应用，空间布局，软装陈列，全新的品牌形象，助力关老大铺开全国市场的扩张。存在的问题： 1、土豆粉作为一种地方性小吃，我们该用什么样的形象和文化来强化顾客对关老大的认知？2、姐弟俩土豆粉在河南知名度非常高，如何创造一个与姐弟俩与众不同的品牌形象，树立关老大自身的品牌识别系统。
品深设计解决方案：1、研究关老大的品牌文化，提取品牌核心诉求关老大本身这个名字来源于创始人的姓氏，且因其排行老大，故名之为关老大。当我们一想到老大的时候，头脑中往往会有一个画面：家中的长子，肩负责任的大哥。这正和我们这个产品有很强的黏连，好吃的土豆粉应该是用料厚实，手工精制，精熬高汤，香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。
依据这种特性，品深设计把关老大的核心诉求定位：厚道为本，匠心制粉。厚道是我们企业和品牌厚道，无论是食材还是高汤，酱料都是力求为顾客奉献最好。而这个的背后是我们对工匠精神的坚持，对匠心制粉的执著。提炼和挖掘出厚道的品牌性格，并以此来定调和延展关老大品牌的广告语“厚道为本，匠心制粉”。唯有厚道之人，方能不计繁琐之工序，用心烹制，成就一碗好粉！2、聚焦产品本身，扁平化设计展现品牌核心特征在关老大土豆粉餐饮品牌的设计定位和设计思路上，品深设计师通过对该品牌核心产品的解读和提炼，对土豆粉这一核心产品的挖掘溯源。
我们把土豆粉整个制作工艺总结提取为：甄选食材、手工技法、匠心制粉、小火慢烹、传统砂锅、秘制酱料、精熬高汤。从这7个方面确定设计以制作土豆粉的原材料-土豆为视觉形象设计的切入点，提取设计元素。在设计形式上秉承扁平化的当下审美趋势和设计理念，创造出全新的关老大土豆粉品牌新LOGO，扁平抽象化的点线设计组合，呈现一碗土豆粉的从田间地头到舌尖美味的完美蜕变。
3、空间设计与品牌核心价值融合，强化品牌消费者对品牌的心智认知在餐厅空间设计的优化升级上，空间设计师也是秉持品深设计餐饮策划的专业设计理念，奉行品牌系统设计的统一性原则，从品牌入手，将平面设计导入空间设计。从而使关老大土豆粉从品牌内核到心智认知再到终端的可视化落地执行都保持高度的品牌一致性。通过连锁的商业发展模式，最终形成强大的品牌个性识别和品牌影响力！同时，在本次关老大餐厅装饰设计的定位上，空间设计师打破传统的定式设计思维，颠覆大众对小吃店的固有认知，力求打造一间具有都市时尚感，人文气息，工匠特征，又能与姐弟俩形成鲜明差异的品牌形象，并带给消费者舒适的用餐氛围体验。
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