在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。一只烤全羊够几个人吃没有准确答案的，一个是烤全羊的重量不是固定的，第二个是每个人的食量不一样，所以不好估量。有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。
多大的羊最适合烤全羊？
我个人觉得两岁绵公羊(阉割过的) 首先咋们从，选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤(金黄色)→成品。 2 制作要点，选料处理，两岁绵羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜。 配料， 每只羊需要鸡蛋2 500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉适量。 制作， 宰杀放血，剥皮，去蹄和内脏。
除内脏时，腹部宜开口 小一些，小心掏尽内脏，用自来水清洗多遍，洗净血污及内脏肠道等污物并沥干羊体多余水 分。3用一根粗约3cm，长约50～60cm的一头穿有大铁钉的木棍从头至尾由羊的胸腔穿过，经胸膛 、骨盆，由其肛门露出，使带大铁钉端刚好卡在颈部胸腔进口处。把鸡蛋打开，挑出蛋黄， 搅拌均匀，加上盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉及富强面粉调成糊状备用。
4然后将搭好的烤羊馕坑(新疆特产的一种高1m左右圆锥形体(无锥尖)且中空的土坑结构，内可烧 明火，维吾尔、哈萨克等民族习惯在坑内壁烤制一种一边凹的葱花芝麻面饼或称馕作主食日 常食用)。馕坑内烧烤炙热后，堵住通风口，把火拨开，取出还在燃烧的木炭，保留余火。 用直径30～40cm的圆铁盘一个，盛放半盘清水，平放在馕坑内。
这个圆铁盘可以收取烤全羊 身上滴下的油珠，铁盘中的水分受热亦可转变为水蒸汽，增加馕坑的湿度，加速全羊的全身 熟化。羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中。将馕坑盖好、盖严，并 用温布密封坑盖。焖烤1?5h左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成 金黄色时，即已烤熟，可以取出了。
烤全羊源于新疆少数民族，在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通山羊。还有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊 阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。
在农村、朋友来做客，自己养了很多羊，杀只多大的羊做烧烤合适？
一只烤全羊够几个人吃没有准确答案的，一个是烤全羊的重量不是固定的，第二个是每个人的食量不一样，所以不好估量。有的人说10个人吃二十几斤的烤全羊没有吃完，一只烤全羊够几个人吃这个只能自己估算了。选用的是22~25斤的小羊，羊肉比较嫩，表皮焦焦的，油不大，喝酒吃肉，真没想到10个人都没吃完，倒是一些凉菜素菜吃光光的，人均100多一点。
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