日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。中国厨艺之高超，绝非美国人能理解，他们抓到龙虾后先去头，其实龙虾膏是很鲜美的，弃之可惜。一经炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了那麽贵的价钱，也不见得好吃过普通虾。乡老坎麻辣龙虾店也是一家比较早的龙虾店，最早吃小龙虾就在这家，做法比较不同，大铁盆一上来带汤。
长春哪家的小龙虾好吃？
麻辣小龙虾，简称麻小，湖南特色小吃，又叫口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾等。在长春已经火了几年了，爱吃辣的、爱吃海鲜的朋友基本都吃过。可以说是小龙虾馆遍地开花，但是到底哪家好吃呢？给大家分享一下。丁丁龙虾分店超多，我家附近就有一家，最早都是矮桌子、矮凳子，衣物放在一个大箱子里面，有一种吃地摊的感觉，除了小龙虾外，烤串都不用自己点，烤好会挨桌问，想吃只管那就好，最后统一算签子数。
乡老坎麻辣龙虾店也是一家比较早的龙虾店，最早吃小龙虾就在这家，做法比较不同，大铁盆一上来还带汤。一开始点的小盆，结果龙虾就是尾巴那点肉，不够吃，还得再来一盆才过瘾。麻辣啪啪啪以前只能点外卖，现在这家也开实体店了。除了小龙虾，还有各种海鲜，深夜美食，加班、熬夜、聚会必备。关键是他的宣传语新颖搞笑，比较适合年轻人。
请问各位喜欢吃什么口味的龙虾？
作为一个资深的吃货，虽然食叔出生在西北，但因工作的原因，大部分时间都在萌吃到小龙虾的地方，所以对小龙虾格外馋今天给大家分享一个我最爱的吃法。咱们一起来品一品吧！麻辣小龙虾的做法：1、清洗小龙虾将小龙虾放在水池中，一边清洗一边剪去虾头，挑出虾线。2、油炸小龙虾先上锅点火加柴，然后在锅中加入大量的油，待到油被煮沸，再将清理干净的小龙虾倒入锅中，油炸一分钟，用漏勺将被油炸过的小龙虾捞出来，将锅中的油倒出，。
3、炝锅将锅清洗干净后，在锅中倒入少量的油，而后在锅中放入清洗干净的葱，当葱炸至枯黄后，将葱捞出来。4、炒制调料捞出葱后，在锅中加入红油豆瓣酱，翻炒出红油，然后加入姜和蒜，再加入香叶、桂皮、八角、花椒等调料，继续翻炒，最后放入干辣椒，翻炒出香味。5、爆炒小龙虾待到辣椒变色后，迅速的倒入之前炸好的小龙虾，反复翻炒。
6、炖小龙虾在锅中加入啤酒、水、冰糖、生抽等调味品，炖二十分钟。7、出锅炖好后，在锅中加入食盐、胡椒粉，然后翻一翻，鲜美的麻辣小龙虾就制作完成了。当面前出现了一盘香气四溢的小龙虾之时，强烈的食用欲望促使人，不自觉的伸出手，拿起一只油光发亮的小龙虾，看着小龙虾上即将滴落的汤汁，不自觉的想要吮吸一口，而后轻轻的撕开小龙虾那稍显坚硬的外壳，鲜嫩的虾肉呈现在眼前，一口吃进去，鲜香四溢、又麻又辣的虾肉更是让人欲罢不能、难以停筷……。
龙虾种类甚多，大致上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿的缅因地区。香港捕捉的属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵的。可惜已被捕得濒临绝种，当今市面上看到的多数由澳洲进口，外表也有些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时， 是指小龙虾。
已经是被认为海鲜中的皇族，吃龙虾总有分高级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。后来受到法国菜影响，才逐渐学会剖边来烤，或用芝士焗，吃法当然没有中国菜那麽变化多端。我们把烧大虾的方法加在龙虾身上，就可以做出白灼、炒球、盐焗等菜来，但是最美味的，还是外国人不懂得的清蒸。学会生吃之后，龙虾刺身就变成高尚料理了。
也多得这种调理法，美国的和澳洲的，做起刺身来，和本地龙虾相差不大，不过甜味没那麽重而已。能和本地龙虾匹敌的，只有法国的小龙虾，吃起刺身，更是甜美。一经炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了那麽贵的价钱，也不见得好吃过普通虾。中国厨艺之高超，绝非美国人能理解，他们抓到龙虾后先去头，其实龙虾膏是很鲜美的，弃之可惜。
而且他们就那麽煮，不懂得放尿的过程，其实在烹调之前，应用一根筷子从尾部插入，放掉肠垢，那麽煮起来才无异味。清晨在菜市场买一尾两斤重的本地龙虾，用布包牠的头，取下。将头斩为两半，撒点盐去烧烤，等到虾膏发出香味，就可进食。把虾壳剪开，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身来吃。脚和壳及连在壳边的肉可拿去滚汤，下豆腐和大芥菜，清甜无比。
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