2、保证优质原辅材料建立安全绿色蔬菜基地，主要蔬菜达到基本自给，所用餐饮原材料质量安全可追溯；设小型佐料园，栽种紫苏、生姜、薄荷、花椒、茴香等；设农家作坊，自制干菜、泡菜、豆腐、腊味及茶油加工、菜油加工、面粉加工、杂粮加工等，且顾客可以参与制作体验；体现好吃看得见的理念，主要原材料、佐料、油料、调味品、禽蛋等在大厅或点菜间设立展架，农庄超市展示销售五谷杂粮及农特产品，散养基地与蔬菜基地通过游道串联起来让游客亲临感受；采购与厨师熟知山野菜，防止食物中毒。
倡导最低食物里程，时间上尽量吃在当季，即推荐当季新鲜食物，不推荐反季节蔬菜；空间上尽量吃在当地，即推荐本地食物，不推荐远距离运输的食物；层级上尽量选择食物链的初端，即以五谷、果蔬、鱼虾为主，其他肉类为辅；传播健康饮食文化，介绍时令与美食，习俗与美食，文化与美食，以及食物疗养等。3、餐厅经营思路注意饮食营养与健康，合理搭配菜肴，保证食材新鲜，少盐轻油，尽量不放鸡精味精，采用健康的烹饪方式，保持食物本味；注重地方菜系挖掘，弘扬传统美食文化，引导顾客对食物的赞美，主推家常菜、私房菜、亲情菜等；包房命名与菜肴命名能够体现农庄主题文化与地域特色；提倡光盘行动；根据客人要求可提供半价半份菜，提供打包服务；当客人点菜达到一定数量时，应提醒客人可先行上菜，不够再加；鼓励“自己动手，丰衣足食”，不必提供一对一包厢服务；天然质朴的笑容就是最好的语言，鼓励农家大嫂经过培训后成为农庄餐饮服务员；从城市酒店引进的管理人员要加强休闲农业的学习，通过磨合适应农庄的特点，不可照搬酒店管理的办法；保持持续创新活力，组织厨师与服务员外出就餐体验取经，不定期邀请老顾客和名流美食家品尝新菜品；注重口碑宣传与网络力量，开展微博营销和美食团购；积极策划各类促销活动，如野菜尝鲜节、菊香闸蟹节、生态新米节等；学习餐饮名店经营思路、管理方法与服务理念，加强员工培训，提升员工福利，打造充满激情与敬业精神的团队；利用电脑建立客户档案，做到对老顾客的口味、喜好了如指掌，便于准确地提供定制化、个性化和亲情化得服务，进而建立良好的宾客关系，培养一批农庄的忠诚客户。
4、特色用餐环境环境营造应以农家生活为主题，如采用传统的四合院、茅草屋；在餐厅内部的布置上应尽量运用农业及乡村文化特性来塑造气氛，如墙上挂上几串红辣椒、玉米棒子；通过桌台上的小型盆栽鲜花和餐厅各处的绿色盆栽植物体现绿色生机；至少有一个能容纳20人就餐的大包房，并为散客或情侣提供卡座小台；卡座采用印花布铺陈，摆放小烛台，体现乡土气息与浪漫情调；餐厅使用的桌椅尽量体现粗犷、厚重和乡土性，如采用传统的宽板凳和八仙桌；临水餐厅尽量采用落地玻璃窗，在享受美食的同时欣赏自然美景；天气适合的时候为客人提供户外用餐服务，让客人在大自然中享受美食；有条件的可以建设生态阳光餐厅。
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