有仨大调料：辣椒面、孜然、盐，其他可以放点芝麻什么的。烧烤食物有致癌危险，生活中我们应该怎么样吃烤肉才会有营养均衡又安心呢？1:首先我们要准备适量多样，均衡的食物。你问烧烤怎样做香气扑鼻满街香？烧烤现已成为大多数人喜欢吃的食品之一。我们这里每到夏天的夜晚，广场两侧的大排挡都摆满了各式烧烤的串，有各种蔬菜串，海鲜铁板烧，有牛，羊肉串空气中时不时飘来阵阵各种香味。
烧烤怎么烤才好吃？
感谢邀请。你问烧烤怎样做香气扑鼻满街香？烧烤现已成为大多数人喜欢吃的食品之一。我们这里每到夏天的夜晚，广场两侧的大排挡都摆满了各式烧烤的串，有各种蔬菜串，海鲜铁板烧，还有牛，羊肉串空气中时不时飘来阵阵各种香味。要想把烧烤烤出香气扑鼻用料很关键，首先保证你所烤的食材一定要新鲜，切的厚度要均匀一致，牛肉最好是横向切，如果顺着纹理切不仅不易入味而且烤时发硬口感很不好。
再者就是调料的选择，调料一般都有:孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，胡椒粉，肉桂粉油，盐或辣酱。用烤锅烤时把温度调到高档，锅热倒入油后待油微开后调到中档，同时把肉放入锅内用筷子搅动等肉要熟时撒入调料，这样香气扑鼻的烤肉就做成了。(为了防止肉粘锅，在烤时锅中可加入少量啤酒，调料可跟据自己口味适量加减)最后，告诉大家烤肉虽好吃，但也不要多吃，尤其是烤糊的肉千万千万不能吃。
夏天了，大家喜欢撸烤肉串，你有什么好的烤肉的小窍门？
夏天了，想必大家都喜欢围在火炉前吃烧烤，其乐融融。但是烧烤食物有致癌危险，生活中我们应该怎么样吃烤肉才会有营养均衡又安心呢？1:首先我们要准备适量多样，均衡的食物。烧烤是以多纤维的蔬菜为优先，因体积大可以增加饱足感，吃进去的食物，最好至少一半是蔬菜，别蔬菜一点都不吃，只吃烤肉。像甜椒，四季豆，洋葱，香菇，茄子等都很适合烧烤。
2:在我们吃烤肉的同时要补充适量的水果，不仅热量较低，又富含维生素，且有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低吃烤肉带来的胆固醇含量。3:我们要减少调味料的涂抹，降低盐分的摄取，减少肾脏的负担。可以淋上柠檬汁，或苹果，奇异果，蔬菜等夹于肉片内，以增加风味，或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果烤肉酱。
4:我们烤肉时间不宜过长，最好在一个小时之内完成，其余时间可以泡茶聊天这样可以避免食物在室温下放置过久，也可避免时间太长而不知不觉吃过量。5:烤肉可以先以微波炉调制成半成品，以缩短烧烤时间，也可以用锡箔纸包裹，再置于碳灰上烤，可以避免烤肉和碳火直接接触，油脂滴于碳火上，产生致癌物，又随烟往上冒升，最后会黏附在烤肉上。
看别人家的羊肉串都焦黄透香，怎么烤的？有什么技巧吗？
烤串你觉得很简单？错，这样的烤串方式更需要技术，什么时候撒盐、辣椒、孜然是很有讲究的，烤串技术可申请非遗的啊。羊肉不腌制烤制不刷酱不刷油，焦黄透香的才好吃。到底如何烤呢，我们总结几个关键点，给大家分享一下，万一过几天春游去烤肉串呢，您要是露一手该有多得劲啊。吃着小串喝着小酒，春风吹，烤串香。羊肉要好，水分正常去掉羊排的筋皮和脆骨，这样一斤肉也就串个三十串不到，把肉切成拇指粗细的肉丁，大概1.5cm见方。
切肉的时候要把肉稍微冷冻一下，这样切肉非常好切，正常都是冰鲜肉，羊肉没问题不会变色，大师傅说羊肉千万别洗，洗完的羊肉就变色了。烤肉钎子，推荐铁钎烧烤都是使用圆形的铁钎子，这样的钎子导热快，不容易烤断钎子，钎子环保容易清理和清洗，也非常容易制作加工肉串。不容易跑偏，铁钎子缺点是烫嘴。炭火的活力要足炭火烧烤是很不容易掌握火候的，碳不能全红，那样容易烤糊外皮，里面还是生的，碳也不能全黑色的，那样就会过于低温，温度低就不能叫做烤肉，那是腾熟的。
不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最难掌握稳定的温度，这时候要烤水来降温，要靠扇子来升温。烤制时间、翻动次数、调料顺序烤熟一面之后，这时候要撒调料。不要来来回回的翻烤肉串，来回翻动不好吃。最多翻四次烤好，肉串如果要大的话，那么就把肉串的每一面都烤一遍。烤四次最多啦，差不多五分钟的时间吧。撒盐要最后一步，第一步是辣椒面、第二步是孜然粉、第三步是盐少许，先撒盐容易析出肉汁，辣椒面遇到热热的羊油会特别香。
也有些朋友先孜然，后辣椒，看个人的口味变化调整吧。烤肉调料肉不用腌制，直接烤出味道来。 有仨大调料：辣椒面、孜然、盐 ，其他可以放点芝麻什么的。看个人的口味吧，反正我就喜欢三种调料的肉串，如果火太大太猛烈，就用水稍微降温一下。当看不见生肉的时候，美味的羊肉串就烤好了，空气中弥漫着美拉德反应的焦香味，瘦肉缩成一团，羊肥肉烤成油嗦，热羊油混合辣椒面带来的香味，这就是烧烤的魅力，一定趁热吃啊！辽沈美食 图文原创。
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