餐饮商户如何把顾客一直留住？
这个问题问得好！不论进入任何一个行业，出品质量都是根本。而恰恰在餐饮出品上，很多餐饮人都进入了一个误区，不信你问问，答案90%都会说要安全卫生好味，最好色香味俱全。在广州有一家叫百圣小厨的酒楼，已经营20年了。现在有三家分店，在几乎没有任何营销的情况，依然爆满。是一家纯靠出品打天下的店铺。酒楼的老板邓总是我的老同学，他跟我说出了秘笈：餐饮出品的重点是要耐吃。
因此他们从食材采购到烹饪出品都于此展开，连上色等工艺都要求用植物。顾客的忠诚度极高。所以餐饮创业者要将顾客留住，一定要将重心放在研究怎样让出品耐吃上，选优质食材，尽量不要采用太多的增鲜，增味等化学合成品。现在很多食品，吃一两次觉得不错，再吃就厌了。没有好的产品定位和符合定位要求的出品，一切营销鸡汤都是浮云。
做餐饮行业的，怎么能把客户留住？
我是开店咨询师超哥，对这个问题也比较关注。不仅是对于餐饮业，对于所有的行业，这个问题都是重大问题。我们就以餐饮业为例来说吧。回答这个问题，我们不应只从餐饮老板这个角度来看问题，否则很容易想当然，花了代价，效果却不好。而应该是反过来，从顾客的角度来看问题。“我是个顾客，到一家饭店吃饭，我为什么下次还来呢？”这个角度看问题，既简单实用，又能直击要害。
回答一：“因为这家的菜好吃，没吃够，下次还来。”这一回答告诉老板：1、你要有爆品，无爆品不开店，有爆品不怕顾客不来。2、多花点功夫在研发上，爆品是研发出来的，而不是简单就能学会的。容易学会也容易被抄袭，大家都抄袭爆品也就不爆了。回答二：“因为这家的店服务态度真好，让我很感动。”这一回答告诉老板：1、吃饭不仅吃的是饭菜，还吃的是服务。
海底捞的火锅比重庆火锅、小肥羊、拾牛火锅强多少？我看不一定。到海底捞享受的不仅是美食，还是服务。你把服务做好了，也会召来回头客。2、作为老板要多想些服务的点子，让顾客在不经意间被感动。比如看到明显是情侣的男女在一起吃饭，赠送一份情侣甜品，将男生召到服务台，给他一支玫瑰和一张卡片，让他送给女生。这对男女下次还不得再来？感动就能带动行动，他们下次来就有了充分的理由。
说不定这家店成了永远值得回忆的地方！回答三：“这家的优惠幅度真大！下次应该还有。”这一回答告诉老板：1、人都有占便宜的潜意识，幅度越大、越多，越容易召来回头客。店老板应该多在怎么优惠、怎么搞活动、怎么让顾客占便宜上动些脑筋，他们就会再来。2、优惠活动不要只搞一次，要经常搞，让顾客心理上形成思维定势，“这家店经常搞活动”，他们就会经常来。
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