“吃豆腐”是什么时候成了占便宜的代名词，它有什么典故吗？
我是萨沙，我来回答。吃豆腐，就是性骚扰的意思。传说最早在唐代的长安，当时豆腐刚刚发明没多久。一家夫妻两人做小本生意，以制作豆腐为生。大家都知道，制作豆腐其实很辛苦的，都是由夫妻两人一起完成。因当年女人不便于抛头露面，在豆腐店卖豆腐的都是这家男人。不过，因长安的豆腐店很多，这家的生意并不好，一度到连吃饭都难以维持的地步。
因家境艰难，男主人只能白天再去其他地方打工，将卖豆腐的生意交给妻子去做，反正这也不是什么体力活。谁知道，这下生意却突然火爆了。原因很简单，这家女主人是个小家碧玉，而且非常风骚。一时间，整个长安的男人都知道这家豆腐店有个美女老板娘，纷纷赶来买豆腐，很多人就坐在店铺里面吃完豆腐才走。也许是天性，也许是为了生意，老板娘非常能够应付这些男人，甚至公然和他们调情，把这些臭男人迷的一塌糊涂。
久而久之，豆腐店生意非常好，老板娘全家也过上了富裕的生活。然而，这些男人的老婆们却极为不满，认为这样卖豆腐伤风败俗，投诉到官府。可惜大唐非常开放，官府不理这种事，毕竟又不是卖淫。无奈之下，这些吃醋的老婆们只能冷嘲热讽自己的丈夫：你今天又去吃豆腐了？时间长了，吃豆腐就成为男人性骚扰、调戏妇女的代名词。其实从今天角度来看，这家豆腐店真的很会经营。
老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？是什么物质？
卤水点豆腐，一物降一物。这句老古话说的就是做豆腐的核心技术，但不是完全技术，点豆腐还有很多其他物质。包括石膏、酸浆、白醋和内脂。做豆腐的卤水，有叫盐卤的，其实本来就是盐卤。晒制海盐的副产品，也是废弃物，作用是能使植物蛋白凝聚。所以，用它兑到豆浆里，蛋白凝固，成豆花，再放进模具挤出多余水分，就是豆腐。用专业的解释，卤水点豆腐的原理。
大豆磨成浆，蛋白全部在豆浆里，含量高达40%左右。但是这些蛋白和水分子结合一起，处于分散游离状态。卤水主要成分是氯化镁，具有盐析性质，能让蛋白脱离水而凝聚一起。蛋白离开了水有聚在一块，成了豆花，继续凝聚就成了豆腐脑。其他添加剂也都是这个道理。再分享卤水怎么来的。晒海盐池子里的残余水就是卤水，可以直接用来点豆腐。
但是海边盐场才会有这个便利，其他地方要用到盐卤，就要把这些卤水收集再晒干，成了白色的结晶。这个石块一样结晶体，叫做卤块。方便运输和存放，用的时候取小块泡水，就成了卤水。至于多大比例，可以拜师学艺。只是要有思想准备，学会到出师，也不一定能有精确的比例。这就是老话说的：“酿酒做豆腐，一辈子不敢称师傅”。每次点豆腐，都是靠经验，所以每次豆腐口感不一样，这就是豆腐流行2000多年的迷人之处。
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