卤菜赚不赚钱,凭我做卤菜这么长时间分享一下经验供你参考。要想将卤菜生意做大,单单是一个门店的话,觉得比较难,毕竟一个门店的生意是有限的,而且卤菜口味比较单一,要想做大是要走其他渠道。卤菜生意要做好,首先是货真价实,口味大众化。

怎样才能做好卤菜生意?

怎样才能做好卤菜生意

卤菜生意要做好,首先是货真价实,口味大众化。如果你就此做品牌做“百年老店”,店面和推广是第二位的。在这里分享如何才能做到货真价实、口味大众货。1、肉类为例。全部选用排酸肉,不管是猪肉或牛肉或羊肉。这样每斤价格上多出二三元,其实这是一种现象,出肉率比现宰出肉率高。还要注意不要在小贩上卖有问题的肉,虽然外表看不出,但品质千差万别的,请记住“百年老店”。

这里有个真实的事情,有鉴别作用,我去朋友牛肉小贩处买生牛腱子,老扳要28元每斤,而来了位一位可能也做卤肉的,买的熟牛肉,结帐显示每斤26元。我问老板这是啥原因,老板答曰:你不要买就是了。2、选香辛料。这里给分享两个配方,(1)八角40克,花椒5克、甘草5克,白芷8克、山柰克、草豆蔻7克,白豆蔻25克,丁香2克,香叶10克,草果10克,小茴香20克、桂皮20克等清洗干净焯水后烘干,磨成粉未。

用量是肉重量的1%。(2)紫蔻10克、砂仁10克、肉蔻11克、肉桂20克、丁香5克、花椒50克、大料50克、小茴香20克、木香10克、白芷20克、三奈20克、良姜20克、干姜10克等焯水后烘干磨成粉末,用量为1%。3、盐。用量为肉重量的4%。颜色。可用糖色或黄豆酱色。卤菜的核心已经分享了,需了解更多,请在评论区留言咨询。

怎么可以把卤菜生意做大?

怎么可以把卤菜生意做大

目前能将卤菜生意做大的有两个品牌,一个是绝味一个是周黑鸭。要想做大,一是做好供应链,二是做好电商。我是餐饮知识树。卤菜是一道菜,也可以做成各种小吃,外带,十分方便的食物。但是,有一点不好的就是,对于保鲜保质有一定的要求。要想将卤菜生意做大,单单是一个门店的话,觉得比较难,毕竟一个门店的生意是有限的,而且卤菜口味比较单一,要想做大还是要走其他渠道。

比如电商零售。目前卤菜做得大的品牌就是周黑鸭和绝味,这两个做鸭脖起家的品牌,通过线下零售和线上电商卖到了全国各地,人人知名。主要的是靠什么?其强大的供应链和销售网络。通过冷链保鲜已经食品工厂的生产,卖到了全国各地。当然,普通的卤菜品牌,要想做到这点还是比较难的。但是可以可以考虑往这方面去考虑,做好门店的生意,然后研发保鲜技术,在网店上出售,尽可能地扩大自己的消费群体。

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