如何看待餐饮管理中的长期营销和短期营销？
不请自来，个人说一下个人观点：自古以来，有两个基本方向：一个朝复杂走，一个朝简单走。所谓复杂就是混搭，把吃和其他东西结合起来。早年有把卡拉OK和餐饮结合的成功案例，最近也有把川剧表演和川菜结合的成功案例，更有把厕所和饭店混搭的案例，坐在马桶上吃饭。既然问到了，我就抛点砖： 1. 把足浴和餐饮结合，一边泡脚一边吃饭。
2. 把氧吧和餐饮结合，一边吸氧一边吃饭。 3. 把雪茄吧和餐饮结合，一边品雪茄，一边吃饭。这种营销方式通常可以在短时间内吸引注意力，但是需要持久经营还是需要发掘以下内容：那就是餐饮本身——回归本真的营销。餐饮本身无非是味道，环境，服务，价格基本内容。其实只要在其中一项当中做到极致都是成功。
在餐饮行业中，出品，服务和营销哪一个更重要呢？
毫无疑问，菜肴出品绝对是第一位的，无论服务做得有多好，营销投入有多大，消费者最终最直接的感受就是菜肴出品质量，如果我们的顾客是因为这家餐厅的服务超棒，营销做的更牛，导致吸引了无数的客人，但大家在菜肴品尝时却令人失望，那么，这个餐厅还能维持下去吗？除非就是一个骗子餐厅，通过服务做噱头，用营销努力把人骗来，然后吃完一次大家就觉得上当，然后都不来了，于是，这个餐厅就是一锤子买卖的忽悠餐厅，你觉得它能活多久？谢谢邀请，我是财经领域创作者沈坤，也是一家营销策划公司的创始人，做过几个餐饮品牌的策划，所以对这个问题，我有独家看法！我们做任何营销的策划，要知道一个行业的本质问题，譬如餐饮，无论你怎么宣传，怎么美化环境，怎么提供服务质量，落到实处，最终还是菜肴的出品质量，这就是餐饮行业的本质，餐饮行业如果不追求菜品质量而是追求服务创新、环境创新以及营销努力，这就是本末倒置现象，也是行业的悲哀。
记得是1995年的时候，有一个比较好的美女约我吃饭，她带我带太仓路和济南路附近的一家私菜馆，这是一家民间非常有名的私家菜馆，收费也比较便宜。餐厅也是在弄堂里的，奇怪的是，弄堂口和天井里都坐满了人。而搬上来的菜，那个色香味确实令人叫绝。后来我才知道，这是一家存活了有10年之久的老牌私家餐厅，说私家，是因为没有服务员，就是自己家人，有时候顾客会自己去般菜。
厨师就是这家的男人。无论是你指明要炒什么菜，还是你想象中的，这个上海男人都能做出来，而且口味一定令人你赞不绝口。后来我也一直去光顾，每次都是人满为患！我说这个事情，就是想说明，只要你的菜肴出品质量很高，不用搞花里胡哨的服务，也不用去费劲心血搞营销，顾客的口碑就会一传十，十传百，而口碑的力量远远高于刻意为之的营销努力。
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