你好，我来自四川成都彭州市，做卤肉熟食近30年了，对于你这个问题，我想只要是做生意的，应该都有这么想法，关于熟食店如何让利润最大化，我来和你分享一下我的经验。首先，这个问题的答案是要建立在你菜品质量好，味道好，生意好的基础上来说，如果一家店每天营业就三、四百元，那还是先不要考虑利润的问题，而应考虑如何提高技术和质量，如何拓宽销售渠道的问题，只有每天生意好了，才可以考虑如何去控制成本，增加利润。
而不管你如何增加利润，菜品的质量一定不能下降，因为所有的利润都来自于顾客，如果为了增加利润而去购买低价劣质原材料，那最后不光是没利润，可能连老本都会赔进去。那么，熟食店如何才能让利润最大化呢，首先就是要提升营业额，卖得越多，利润越多，因为房租，工资，设备投资等都是固定的开支，你营业额再多，这些开支也基本固定，最后摊薄下来利润就增加了。
提升营业额不能只是坐店等客，而要主动出击，做打折或赠送引客活动的时候，不要只是在门口立一个牌子，而要加大宣传力度，如果只是在店门口立一个易拉宝广告牌，效果不大，毕竟只有从你店门前过的人才看得到，而其他人根本不知道你在做活动，一般我们在做这样活动引客时，会去印一些DM单，同时做一些5元，10元，20元优惠券，满50使用5元优惠券，以此类推，然后请人将DM单和优惠券以扫楼的方式，发放到周围一公里以内的住户家里，还有就是人流集中的地方散发，这样，能取得广而告之的效果，DM单尽量做到精美。
第二，营业额的提升就意味着销量的增加，销量增加了，进货量就多了，只要你的进货量比较大且稳定，那就可以找更大的批发商进货或者直接和生产厂家联系进货。拿我们自家实体店来说，平时如果在我们彭州市本地进货，比如鸭掌，一件货12袋，售价324元，而成都批发市场，同样的鸭掌一件货售价300元，我们店一个月要用150件左右鸭掌，一件货差价是24元，150件差价就是3600元，这还只是鸭掌，其他如鸭脖，鸭锁骨，鸭头，鸡爪，鸡翅，鸭翅，鸭胗等等差价都不低，单是这些差价，一个月算下来有1万多，这可是纯利润。
只是，批量进货的前提是你要有一定的进货量，少了，可能自己都不愿意费那劲。第三，每天的存货尽量卖完。这点是非常重要的，熟食店正常情况下每天都会有点余菜卖不完，而这些余菜也是利润的一部分，卖出去就是赚的钱，卖不出去就没有或者减少利润了。在我们实体店，一般到了晚上7点以后我们就开始打折，有时亏本都会卖，第二天尽量不要卖存货。
文章TAG：熟食 石排 小作坊 无证 加工厂 石排查处一无证熟食加工小作坊 做熟食加工厂怎么样
