与李学林的跨界背景不同，宋奇在创立遇见小面之前就有了一定的餐饮经验，其先后在香港麦当劳、百胜中国负责门店运营和店铺开发与选址。有着高知光环且扎根餐饮的宋奇对中国餐饮有着独到的见解。宋奇认为，每一个餐饮品类背后都是一类饮食习惯，而饮食习惯的背后又可见文化必然价值的重要性，南米北面的说法并不正确，北方更爱吃面，但南方吃面条的也不少，比起米饭的正餐场景，面条的全天候优势更值得关注，而这正是中国文化五千年来对面条创业者的文化馈赠。
通过认知选定了面条赛道之后，宋奇和团队飞往重庆当起了小面学徒，2014年，第一家遇见小面在广州开业。在起步阶段，遇见小面顺延了宋奇之前在麦当劳等的选址经验，将大部分门店锁定在购物中心。在起步就很明显，宋奇不仅要做重庆小面，更要做中国小面，他要打开一个全新的中国小面馆，更要实现一个全新的“中国麦当劳”。
遇见小面的面很清晰，和府捞面则不然，李学林在一些采访时多次强调，和府倡导的是一种(关于书房面的)生活的方式，而不仅是面条！在发展路上，分歧非常明显，遇见小面明确了面条的赛道，立足于中国小面，而和府捞面则将面条的生意概念化，既要做书房养心面，但也不仅仅是面条。品牌路径的根：多元集团VS超级品牌，谁可能更大概率正确？和府捞面的创始人说自己做的不是面，而是一种生活方式，我们可以从和府集团的商标信息来找见证明。
1)、和府集团的价值网是供应链，遇见小面的价值网是超级品牌公开信息可见，“和府集团下有473条商标信息，涵盖了烧菜馆、面馆、和府火锅等，在已落地的副牌方面，其有人均、产品、点餐方式都与和府捞面相近的财神面，还有已经注册了商标也落了地的和府火锅和她的酒(表面说是火锅，其实就是可以加热的标准化高端麻辣烫)；更有打着小酒馆擦边球的和府小面小酒”。
和府小面小酒虽然有小面的标志，但它其实也还是和府捞面的面。这似乎让我们有了一种错觉，和府捞面在还没开业之前做的是面的生意，但自从开了店，再重金押注供应链之后，整个和府集团就不再只专注一碗好面了，其重心变成了为了消耗供应链产能而开出各种不同的概念面馆。遇见小面则走了一条与和府集团完全相反的路。和府集团注册了一堆和面相关较远的商标，而遇见集团下方几乎全都是关于“遇见小面”的商标，这可以看出遇见小面与和府捞面两方的布局差异。
关于供应链，和府捞面是重金押注供应链，但遇见小面并未走重资产路线，而是选择了和蜀海、新希望等成熟餐企合作。2)、傅盛认为，建厂和不建厂(做供应链)可能是时代认知的差异(猎豹移动董事长兼CEO)傅盛在混沌学园(原混沌大学)做了以下演讲：我记得董明珠和雷军有一次打擂台，董明珠的认知就是你没有好的工厂，你怎么能出产好的产品？雷军(的认知)是我没有好的工厂，所以我可以用全世界最好的工厂来做最好的产品。
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