其实自助烧烤就算那么便宜，人家也是赚钱的，不然人们早就提价了。那么自助餐厅老板，靠什么挣钱呢？走量:凡是自助餐厅基本全靠人气，而且最好有排队等座现象。这位老板就说自助烧烤的毛利润是可以达到一倍以上的，也就是说30块钱一个人，其实平均下来你只吃了价格15块钱菜品。
30元自助烧烤怎么盈利？
现在的自助餐厅是越来越多了，一般的中式餐厅50块钱就可以吃一餐了，有的烧烤更是30块钱就可以吃一餐饱饱的了，在人们看来开这样的自助餐好像不赚钱的吧，价格那么便宜，很多饭量大的人都会选择自助餐，一个人吃好几个人的分量，真的要将老板吃倒闭的节奏。其实自助烧烤就算那么便宜，人家也是赚钱的，不然人们早就提价了。
这背后有很多的套路能够让他们赚钱，你还不得不佩服。我们听一位老板是怎么说的吧，这位老板就说现在的自助烧烤别看只需要30块钱一个人，但人家老板照样可以赚到钱。你总以为你吃了很多不止30块钱了，其实餐厅真正的成本比你想象中要低。就比如说菜品的成本上说吧，烧烤类的菜品都不会是什么新鲜的肉，反正加入了各种香料后，再不新鲜的菜品也会味道很不错了。
所以光肉类的成本上就节省了很多，那个价格真不是大家在菜市场买的价格，价格是非常低的，所以才可以保证餐位费的低价。其次就是别看菜品很丰富，还有各种海鲜，看着就非常诱人，很多人都觉得吃几个大螃蟹就可以回本了，但是真正等你就餐的时候，就会发现根本抢不到的。商家永远在人最多的时候才将菜品放齐全，这样可以吸引更加多的人。
但是人们一进来后就发现菜品都被抢完了，只剩下一些不值钱的肉类。还有就是时间上的限制跟不能剩菜也是有套路的，这一招能保证顾客不会多拿菜，总是怕吃不完，都是个拿个的。而时间上的限制也是决定着顾客吃不了多少，这个都是很有讲究的。大家都知道烧烤需要的时候是很长的，基本上从进来到第一次烧烤出炉，可能也就是半小时过去了，顶多去装三轮菜就吃饱，或者时间就到了。
这个时候其实还没吃回本的。这位老板就说自助烧烤的毛利润还是可以达到一倍以上的，也就是说30块钱一个人，其实平均下来你只吃了价格15块钱菜品。其它就是房租人工的成本了，只要人气够多，就算一个人只赚10块钱，一天能够有几百人进来消费的话，利润也是可观的。所以说大家真的别以为去吃自助餐能够吃到好东西还吃得饱了，反正很多人都觉得去了吃不饱，而且自己搞的味道也不好吃，还不如好好点两个菜好吃还能够吃饱的。
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