牛蛙，如果加热熟透，基本上也不会有寄生虫了。而且，牛蛙不是野生蛙类，并不需要因为寄生虫而彻底放弃。选购经过合格冷冻处理的牛蛙加上高温彻底烹煮，可以保证我们在享受蛙腿美味的同时不用为寄生虫而担心。裂头蚴（plerocercoid）是牛蛙中常见寄生虫裂头蚴（plerocercoid）并不是一种寄生虫的名称，而是某些种类的绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称。
吃牛蛙会感染寄生虫吗？
结论：食用蛙肉的可能感染寄生虫，实际上，吃任何肉类都有感染寄生虫的风险。而且，牛蛙不是野生蛙类，并不需要因为寄生虫而彻底放弃。选购经过合格冷冻处理的牛蛙加上高温彻底烹煮，可以保证我们在享受蛙腿美味的同时不用为寄生虫而担心。寄生虫无处不在，难以杜绝寄生虫指一种生物，将其一生的大多数时间居住在另外一种动物，称为宿主或寄主上，同时，会造成被寄生动物的危害称之。
这类生物的特征是，寄生在宿主或寄主体内或附着于体外以获取维持其生存、发育或者繁殖所需的营养或者庇护的一切生物，这种方式就叫做寄生。实际上，人类想完全隔绝寄生虫又是不可能的。数据显示，全球有14亿人受到寄生虫危及健康的威胁。而每个人身上都“栖息”有过100万只寄生细菌、昆虫。特别是在卫生条件较差的非洲和亚洲，蚊子猖獗，饮用水污染严重，人民营养不良，可见到斑氏丝虫引起的象皮病等寄生虫疾病。
裂头蚴（plerocercoid）是牛蛙中常见寄生虫裂头蚴（plerocercoid）并不是一种寄生虫的名称，而是某些种类的绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称。虽然还没有发育完全，裂头蚴在外形上已经与成虫颇为相似，它运动能力很强，也会给寄生宿主带来伤害。以曼氏裂头蚴为例，它的成虫名叫曼氏迭宫绦虫。
在水中，它的幼虫被一种名为剑水蚤（第一个中间宿主）的浮游生物当作食物吞食，然后沿着自然界的食物链进入蝌蚪（第二个中间宿主）的体内。随着蝌蚪发育成为蛙，幼虫也发育到了“中绦期”，此时的幼虫就是我们所说的裂头蚴。最后，当染虫的蛙被猫狗等动物吞食后，裂头蚴就到达了它们的最终宿主体内，在那里它们会发育成迭宫绦虫成虫并产下虫卵。
人体并非迭宫绦虫或是裂头蚴的适宜宿主，但它们却可以给人体带来很大的伤害。尤其是裂头蚴，能在人体不同部位间穿行，可能带来的损伤遍布全身，由裂头蚴引起的疾病统称为裂头蚴病。如何预防感染？对于大部分饮食习惯较为正常并且使用安全的自来水系统的城市人而言，既不太可能出现生吞蝌蚪和贴敷生蛙肉这样的高风险行为，也不太可能因为污染的水源而感染，因此预防的重点就在于饮食。
注意个人卫生，如饭前便后要洗手，勤洗澡，这样能有效减少寄生虫的存在。彻底煮熟肉类，海产食物。饮用水要彻底烧开。例如弓形虫，人类通过未彻底煮熟的肉类感染。世界人口有1/3感染，德国人也有50%的感染率。而喜欢吃不彻底煮熟的肉类的法国人，感染率达80%。牛蛙，如果加热熟透，基本上也不会有寄生虫了。感染寄生虫后，及时就医，尽早治疗是康复的关键。
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