这样就很容易出问题，有些人是急性子，来了就迫切地希望能吃到饭，不管是因为什么原因，反正最终的结果就是人来了饭没吃上。而表舅对此也根本没有任何解决措施，甚至都没有安慰话术，只是告诉他们再等一等，饭菜马上就好了。当初我为了给表舅捧场，特意绕远路来到了表舅的饭店吃饭，当时是要了一份蛋炒饭，可是就这一份蛋炒饭，竟然等了有一个小时。
周边其他的顾客也都在一旁等着，甚至有一些人实在等不及了，直接对着表舅破口大骂。按理来说遇到这种情况无非2种解决思路：第1种是多招聘个员工，让员工帮着自己打下手。第2种思路就是抓紧时间给人家赔礼道歉。可是表舅都没有采取，反而采取了一种相对来说非常不可取的行为，就是一而再再而三地告诉顾客：不着急，咱们再等一等，再等一等就可以了。
问题的关键在于表舅可以等，可是那些顾客等不及啊，拜托，我是上这里来吃饭的，不是来上这里来等你做饭的，如果还要等你做饭，我干嘛不去其他的饭店呢？第3点：同行之间的竞争是一双无形的大手餐饮行业的同行竞争和其他行业的竞争不太相同或者说不太相似，餐饮行业往往是扎堆竞争。可能我们很难理解这句话，但是作为家里人有开过饭店的我，还是能说出个123来的。
当时表舅开了那家饭店而且真正赚了钱之后，表舅逢人就炫耀说自己一年赚了多少钱。而这个时候我们县城里面也有几个想要开饭店的，按理来说想开就开吧，大不了我在这边开，你在那边开，咱们之间比拼手艺就可以了。但是他们没有这样做，反而是扎堆开饭店，既然你这个地方人流量这么多人气这么旺，那么好，我就干脆在你旁边开一个吧。
但凡有这种想法的，我只能说最终饭店是10不存1，甚至所有的饭店全都破产倒闭。因为饭店最忌讳的就是扎堆，就是恶性竞争。开什么玩笑？大家卖的东西都差不多，你这个地方卖10块，我那个地方卖8块，他这个地方卖6块，恶性竞争一旦走到头了，也就没有利润了，即便是有人流量也赚不了钱了。我印象最深的是表舅开的那家饭店的蛋炒饭，从最开始的15块钱一大盆，慢慢地变成了10块钱一大盆，为什么呢？因为隔壁有一家饭店也卖蛋炒饭，但是人家饭店一大盘只要5块钱。
换句话来说，对方饭店就是赔本赚吆喝去的，成本越来越高的时候，利润就会越来越低。所以我们不难发现，但凡某一个饭店真的赚了大钱了，估计在短时间之内他的周边就会出现很多的小饭店，这些小饭店抢生意不说，还很容易造成恶性竞争。毕竟做饭这个行业里面有门槛是真的有门槛，但是只要突破了这个门槛，还搞成了恶性竞争，那大家就都没钱赚了。
第4点：房东的房租问题按理来说表舅租的那个饭店也不是很大，其实一个月3000块钱足以。当然即便一个月3000块钱，很多人也坚持不下去，但这个话题就另说了，我们单纯地说一下房租的事情，一个月3000块钱能顶住，问题也不大。可是问题的关键在于表舅开了这个饭店之后赚了钱了，房东那边也就反悔了，于是慢慢地从3000块钱涨到了4000块钱，后来又涨到了5000块钱，最终价格涨到了8000块钱。
但是表舅这个人天生胆子小，也没有什么魄力，当得知房东涨价之后只能摇了摇头把这个亏吃在自己的肚子里面。因为表舅实在是没有办法了，当时表舅也想过，实在不行的话就换一个门店。此处不留爷自有留爷处，但是后来表舅又害怕，如果换了门店之后，生意不如这个门店的生意了怎么办？毕竟这个门店的人流量的确不错，所以表舅一犹豫二纠结的，到最后也没折腾出个所以然来。
就这样房租成为了压倒表舅的最后一根稻草，每个月8000块钱的房租，就意味着表舅每个月的净利润必须在2万块钱及以上，否则的话基本是入不敷出。做个小总结，一个饭店如果生意特别好，之后的饭店管理也必须得跟上，而且必须得有一系列的赔偿服务。因为一个饭店的生意火了，考验的并不是这个饭店本身，而是这个饭店的口碑问题。
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