（改刀不要太深，否则卤制的时候容易烂）3：第三步！腌制，手撕烤兔一般有香辣味，五香味，奥尔良味，今天主要分享香辣味。二、烤兔肉小技巧1、烤兔肉要选择新鲜的兔肉，这样做出来口感更好，兔肉一定要处理干净，多冲洗几遍，这样做出来的烤兔子味道鲜美。
烤兔子有什么好的方法和配方吗？
烤兔子，哈哈是不是要流口水了，焦香酥脆，好吃入味，色香味俱全，想想都好吃，兔子肉肉质细嫩，营养丰富又好吃，烤兔子就是用新鲜的兔肉放入调料腌制后烤制而成，色泽金黄，焦香脆嫩，香味四溢。兔肉肉质细嫩，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃兔肉，小的时候，我们这里坡上有很多兔子，到下雪的时候，就会去山上抓兔子，那时候最喜欢吃兔肉了，现在想吃兔肉都是买的，兔肉的做法也是有很多种，炖、炒、烤等，都非常的好吃，特别是烤兔肉焦香酥脆，下面就来分享一下烤兔肉的方法和配方。
一、烤兔肉制作步骤1、准备食材：兔子一只、姜、葱、蒜、洋葱、酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、酱油2、现在都是养的家兔子，买的时候叫老板杀好，拿回家后，把兔子内脏处理干净，多冲洗几遍，冲洗干净血水，把兔子腿部劈开，上面也劈开，在兔肉上面划几刀，这样烤的时候更容易烤熟，也更容易入味。3、我们都知道兔子肉虽然好吃，但是有土腥味，不过现在都是家兔子，土腥味都不会太重，把兔子肉放盆里，加入姜片、葱段、蒜末、洋葱末、料酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、酱油，把兔子里里外外抹均匀。
4、放进冰箱里腌制半天，这样更容易入味，兔肉腌制好之后，烤盘上铺上锡纸，把兔肉放在烤盘上，烤箱180度预热，放进烤箱烤制。5、先烤制50分钟，拿出来均匀地刷上一层油，再烤制20分钟就可以了，撒上把芝麻就可以开吃了，哇太香了，尝上一口，焦香脆嫩，太过瘾了。二、烤兔肉小技巧1、烤兔肉要选择新鲜的兔肉，这样做出来口感更好，兔肉一定要处理干净，多冲洗几遍，这样做出来的烤兔子味道鲜美。
2、做烤兔子兔肉处理干净后，在兔肉上面划几刀，这样腌制的时候会更入味，腌制的时候可以根据自己的喜好口味放调料，一定要抹均匀，放进冰箱里腌制几个小时这样更入味好吃，3、烤制的时候，每家人的烤箱温度都不一样，烤制的时间根据自己的实际情况来定，烤制的时候多注意观察，防止烤糊，烤制的时候要多刷点油，这样烤出来更娇嫩，口感更好。
各位段友，香辣手撕烤兔如何制作？
你好，很荣幸来回答你的问题。下面我将自己做烧烤8年一直在用的一个烤全兔配方分享给大家。1：第一步！首先是要选兔子，最好选用原生态养殖白兔，肉质嫩，大小标准。尽量选用2.5-3斤左右的兔子，味道鲜美，没有土腥味。2：第二步！兔子一般买回来都是白条兔子，不用宰杀，直接用清水浸泡4个小时以上，去除血水，着急用的话可以适量改刀后浸泡，更快。
（但是改刀不要太深，否则卤制的时候容易烂）3：第三步！腌制，手撕烤兔一般有香辣味，五香味，奥尔良味，今天主要分享香辣味。配料：姜粉10克，胡椒粉10克，十三香5克，麻辣鲜5克，盐30克，清油100克，香菜200克。做法：将配料全部搅匀，把兔子肉厚的地方改刀，全部均匀的抹在兔子上，码味腌制4：第四步！卤制，下面是卤汤要用到的材料，此款卤汤只适合卤制兔子。
纯净水2500克，五花肉350克，鸡架2个，棒骨2根。盐400克，黄豆酱油30克（金狮牌）小葱香菜（用清油炸干，连油带小葱香菜一起加入卤汤）干料：花椒八角香叶桂皮草果丁香共50克，栀子15克，干麻椒10克。第一次用的卤水，要提前熬一下，大概熬制一个小时，之后再把兔子放进去，卤25分钟，泡30分钟，捞出放凉。
（捞出来的兔子趁热用托盘压住，方便烤制）5：第五步，烤制，下面是烤制用到的刷料。辣椒面，孜然面，芝麻粉，腰果粉和黄豆粉少量。用4成油温泼一下，油要多，加少量盐调味。烤制最好要用果木碳，无烟环保，其次用钢炭，也是属于无烟环保型，只是没有果木碳烤出来味道好。烤制兔子时，注意火主要分布在大腿和小腿处，中间肚子处肉太薄，不要分布火，要不等兔子腿熟了排和肚瓤就烤干了。
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