开个面馆，全部用好的食材，还有利润可挣吗？
谢谢邀请，餐饮人很荣幸来回答。开面馆，全部用好的食材，会有利润吗？利润肯定有，但一个面馆真正能不能赚钱，涉及到因素是多方面的，而不单单是面馆本身的品质。做面食，利润比较高，这个无可非议。说个真实案例：我之前在深圳的店，也有做面食。一碗红烧牛腩面，我们售价12元，毛利润差不多七块；但是一碗台湾卤肉饭，虽然售价16元，但毛利润确只有5块…面食不光操作简单，还利润较高；反之做快餐（饭食）工序麻烦，手续复杂，成本较高。
回归到正题：题主打算用上好食材，做上等的品质面食，这种想法精神可嘉！真正做到了，相信一定会把口碑做上来，生意肯定不会差！但是经过长期的观察，我发现餐饮店，真正靠口碑和品质能赚到钱了的，只是极少数。有些看着生意火爆，口碑也好的商家，你跟他聊天，发现根本都赚不到什么钱。分析最主要原因有二：1,租金过高。整店的成本压力过大，换句话说，就是为房东打工了！2,位置问题。
店铺没选好！以前人们常说“酒香不怕巷子深”曾经一度，我也相信这句话，可是后来我发现自己错了。口碑自然重要，但别人不会因为吃一碗面，刻意赶比较远的路走过来吃。影响一个店铺利润的因素，不止以上两种，如此看来，注重出品质量固然重要，但并不是一个店铺得以生存的唯一条件。我的总结：面食馆，真心用好料、做好产品，再加上有力的推广、和你的租金和店铺选址，那么这家店，肯定能有丰厚的盈利。
早餐店除了做包子馒头还做什么小吃生意比较好？
我觉得一个早餐店做什么早餐主要取决于早餐店的地理位置，也就是早餐店是开在南方还是北方。南方以米饭为主，北方以面食为主。如果开在北方，除了包子、馒头你也可以做饼，各种饼。例如：葱油饼，手抓饼，鸡蛋灌饼等。还可以饼里面夹菜。比如土豆?丝，胡萝卜?丝，豆芽。尤其是在北方的快节奏城市，有些人根本没有时间坐在店里吃早餐，只能打包。
这样的话，老板就要准备一些简单便捷可以打包的早餐。另外，还有粥。大米粥，小米粥，八宝粥，豆浆等等。还有豆腐脑和油条。有人觉得豆浆油条搭配比较好吃，但是，个人倾向于油条和豆腐脑。小笼包和茶叶蛋也是不可缺少的！如果开在南方，那海南为例。海南人喜欢吃甜味的食物，馒头可以做成甜的，包子也可以做。因为，现在海南也有不少的外地人。
请问各位做餐饮的前辈，当下是做面馆小中餐类生意还是小吃类好？
做餐饮门店是做小中餐类还是做小吃类，这是仁者见仁智者见智的问题，重点就是要根据你自身的实际情况，跟你所处的环境而决定，不可一概而论。我们首先来看看小中餐类的情况。所谓的小中餐，其实就是我们常见的一些清餐饮，比如面馆，饺子店，馄饨店，水饺店，粉丝煲等等这些。这些店面不需要很好的装修，也不需要很高的技术，前期的投资是一个比较小的情况，利于刚刚开始做餐饮的人。
但是他的单价低，利润薄，消费频次高，就意味着这种店可能需要从早开到晚甚至开到宵夜。你自己本身是否有足够的人手来经营这样一家店？但是我们来看看小吃类。笼统来说小吃类，如街边的鸡排，吃饱饭，烧烤等等这些。属于冲动性消费，并不是正餐。如果你要开这种的小吃店，那么你就一定需要一个很好的位置，面积也许不算很大，但是在特色上要做出文章。
它的难点就在于位置，你需要开在黄金地段的黄金路口才能去做这种小事情，要不然是很难做起来的，这对于前期的资金压力是很大的。在选择类别之前，先问问自己会做什么？无论是做清餐饮也好，还是做小吃店也好，其实重点就在于做熟不做生，你自己对哪方面更了解一点，那么你就去做这这一方面，而不是盲目的去跟风，任何一个类别做都很辛苦，也都需要门道和系统的学习，他不是一个你想开就能开得起来的问题。
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