日料师傅也一样,现在的日料店只要有一定规模的店家(店越大,分工越细)基本刺身师傅和寿司师傅都各伺其职。(美国规范寿司用生食水产须经冷冻使中心温度低于摄氏零下35度15小时或零下20度7日)国际食品法典规范生食用水产为杀死寄生虫须以摄氏零下20度7日,或是摄氏零下35度20小时东京都要求生食用海水水产须经冷冻使中心温度低于摄氏零下20度48小时,陆生动物肉则不建议生食。
请问寿司安全吗?三文鱼寿司能不能吃?
捕获时需及时分离易有寄生虫的的部位,并尽量以完全海水水产鱼贝类为主,因能于淡水生活之水产与陆地生物较多共通寄生虫。并维持低温。为预防海兽胃线虫,需经冷冻使中心温度低于摄氏零下20度24小时,欧盟亦同。(美国规范寿司用生食水产须经冷冻使中心温度低于摄氏零下35度15小时或零下20度7日) 国际食品法典规范生食用水产为杀死寄生虫须以摄氏零下20度7日,或是摄氏零下35度20小时东京都要求生食用海水水产须经冷冻使中心温度低于摄氏零下20度48小时,陆生动物肉则不建议生食。
随着社会的进步和发展,各种工作的分工也越来越细分化,就如一家汽车制造商,发动机是人家的,汽车玻璃是“福耀“的。当然餐饮业也一样。不可能一个厨师包打天下。日料师傅也一样,现在的日料店只要有一定规模的店家(店越大,分工越细)基本刺身师傅和寿司师傅都各伺其职。至以说怎么学习?我建议你去一些有资质的专业培训机构学习,或者直接到经营日料的店从学徒做起。
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