紫燕百味鸡~卤五香猪蹄●1.选料：一般选用的是*锣、*汇或者*润的冰鲜猪蹄。从我的经验来看这份资料中卤猪蹄的做法可圈可点，是非常值得借鉴的，下面分享它的具体做法。很高兴在这里回答您的问题！我是老李，是做熟食的，自己开了家卤菜店，对于五香猪蹄的做法，我来给你分享一点我自己的做法！首先，要把猪蹄洗净，去光猪蹄上面的毛（购买的时候，让店主先帮你把猪毛处理干净）然后，将猪蹄从中间切开，如下图1.家用的话让店主帮你剁成小块！如下图2图1图2第二步：将处理好后的猪蹄放盆里，加适量盐，辣椒，味精，大葱段，小葱一小把连根，生姜片，五香粉，加水淹过猪蹄，搅拌均匀后，用保险膜密封好进行腌制，一般冬天腌制12小时左右，夏天，放冰箱冷藏6到8小时左右！第三步：将腌制好的猪蹄放入锅中加入水淹过猪蹄开火去水，一定要冷水下锅煮，这样可以把猪蹄里面的血水去掉！水开后一两分钟关火，捞出猪蹄备用！家用的话可以买个五香卤料包即可，商用的话，配方复杂，就不介绍了！第四步：将卤料包放入锅中加水，水量必须淹过猪蹄，加适量盐，比平时炒菜咸度大一点，加鸡精，白糖适量，老抽少许上色，料酒少许，开大火熬卤汤，汤开后，关小火在熬半小时，知道问到卤料的香味！第五步：将猪蹄放入卤好的卤水中继续小火慢卤40分钟！期间，隔十五分钟搅拌一次，40分钟后，用筷子扎猪蹄，如果能轻松扎透，就关火，让猪蹄在卤水中浸泡！两小时后即可食用！如果第二天吃，可以让猪蹄多浸泡会！经过以上卤制，香喷喷，皮入口即化，味道鲜美！希望，我的分享可以给你提供参考！喜欢我的文章请关注我，下次再见！。
五香猪蹄怎么做？
很高兴在这里回答您的问题！我是老李，是做熟食的，自己开了家卤菜店，对于五香猪蹄的做法，我来给你分享一点我自己的做法！首先，要把猪蹄洗净，去光猪蹄上面的毛（购买的时候，让店主先帮你把猪毛处理干净）然后，将猪蹄从中间切开，如下图1.家用的话让店主帮你剁成小块！如下图2图1图2第二步：将处理好后的猪蹄放盆里，加适量盐，辣椒，味精，大葱段，小葱一小把连根，生姜片，五香粉，加水淹过猪蹄，搅拌均匀后，用保险膜密封好进行腌制，一般冬天腌制12小时左右，夏天，放冰箱冷藏6到8小时左右！第三步：将腌制好的猪蹄放入锅中加入水淹过猪蹄开火去水，一定要冷水下锅煮，这样可以把猪蹄里面的血水去掉！水开后一两分钟关火，捞出猪蹄备用！家用的话可以买个五香卤料包即可，商用的话，配方复杂，就不介绍了！第四步：将卤料包放入锅中加水，水量必须淹过猪蹄，加适量盐，比平时炒菜咸度大一点，加鸡精，白糖适量，老抽少许上色，料酒少许，开大火熬卤汤，汤开后，关小火在熬半小时，知道问到卤料的香味！第五步：将猪蹄放入卤好的卤水中继续小火慢卤40分钟！期间，隔十五分钟搅拌一次，40分钟后，用筷子扎猪蹄，如果能轻松扎透，就关火，让猪蹄在卤水中浸泡！两小时后即可食用！如果第二天吃，可以让猪蹄多浸泡会！经过以上卤制，香喷喷，皮入口即化，味道鲜美！希望，我的分享可以给你提供参考！喜欢我的文章请关注我，下次再见！。
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