这样前厅后厨就形成了一个利益共同体,会让大家一致关注考核指标的完成情况。您是承包后厨的吧?那些回答我看的都想笑,自己没干过就来瞎bb。感谢邀请回答问题关于前厅与后厨的沟通配合不好的问题,行业内一直都有耳闻,该如何解决呢,下面我说下自己的观点:1、制定分配制度时,每个人的分配都要和整体营业额、客户满意度相关。

后厨怎么做,才能扭亏为营?

后厨怎么做,才能扭亏为营

您是承包后厨的吧?那些回答我看的都想笑,自己没干过就来瞎bb。我的浅薄建议:分工明确,各司其职,责任到人,善罚分明,奖励机制。分工明确,要让每个人知道自己干嘛;在自己的岗位上尽职尽责;凡是有问题的一定要及时严格处理;对于优秀员工进行奖励。对于耗材(包括水电等)进行登记管理,由您来签字。生意稳定情况下,有些耗材的消耗突增,打个比方,本来生意没大的变化,突然酱油多用了一倍,或者其他的也是。

前厅与后厨怎样能配合默契?

前厅与后厨怎样能配合默契

感谢邀请回答问题关于前厅与后厨的沟通配合不好的问题,行业内一直都有耳闻,该如何解决呢,下面我说下自己的观点:1、制定分配制度时,每个人的分配都要和整体营业额、客户满意度相关。这样前厅后厨就形成了一个利益共同体,会让大家一致关注考核指标的完成情况。2、处罚条例,要非常具体详细。比如说,如果客人发现盘子里有头发,怎样去界定后厨的责任还是传菜的责任?那么视情况不同,来进行界定如果是菜里边的,当然是后厨的责任,如果是在菜上面,一端上客人就发现了,传菜、包间服务员也有检查不到位的责任。


文章TAG:后厨  前厅  餐饮  流程  细节  
下一篇