麻辣烫，作为一个四川人，吃麻辣烫长大的娃儿，给题主分享一下。这个就是最市井的麻辣烫，最早的吃法。这是火锅，火锅有白锅，麻辣烫不会有白锅这是串串，串串是老板给你烫好，冷起上锅，也有拿了自己烫的，串串有藤椒口味、但麻辣烫只有麻辣一种口味。
麻辣烫，作为一个四川人，吃麻辣烫长大的娃儿，给题主分享一下。麻辣烫，火锅、串串锅底都有所不同， 麻辣烫材料菜品都相对火锅简单一些，原料主要用清油的，就是菜籽油，因为四川产菜籽，用清油炒料，加汤底开始煮，汤底我们有时候直接放开水，有时候会用猪骨鲫鱼汤，鸡汤这种串串用的。麻辣烫顾名思义，就是又麻又辣又烫嘴，出味道主要是在炒料上，猪骨和鲫鱼汤主要是提个鲜味，鲫鱼是事先煎过的在下锅煮的，猪骨就用棒子骨，不要排骨这些，等汤熬浓稠以后，再加水稀释烧开，再加入炒料里，继续烧开，把麻辣味煮到汤里面，才是可以开始烫菜的麻辣烫。
这是麻辣烫，一般用锑锅煮，不会啥子砂锅大口铁锅，比火锅婉约一点，比火锅还要街头一点，有时候不需要店堂，一个自行车架个路子，小锑锅，都可以开始卖，吃的人只沾一点干海椒花生碟子，就站在路边吃。这个就是最市井的麻辣烫，最早的吃法。这是火锅，火锅有白锅，但是麻辣烫不会有白锅这是串串，串串是老板给你烫好，冷起上锅，也有拿了自己烫的，串串有藤椒口味、但麻辣烫只有麻辣一种口味。
自选麻辣烫夹什么最划算？
我就是卖麻辣烫的，我来告诉你我们这边产品的进价，最贵的应该是腊肠，八块钱一斤吧，香菜最贵的时候13，好木耳五十一斤，一斤泡七斤左右，然后各种丸子，我们用量大价格基本三十多一袋，一袋五斤，三文治一箱七十五二十四快，不到四块是四百克，蔬菜季节性茼蒿现在六块一斤，去头去尾划十块了，青菜八毛，还是吃辣椒，蒜，醋最划算，免费哈哈哈开个玩笑，其实我觉得既然自选就是吃自己喜欢的就好，不喜欢的东西再好再贵都是扯谈，我喜欢大白菜，你给我一碗龙肉我不喜欢，都是白搭。
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