题主你好，谢谢邀请回答这个问题！说到烤鱼，好多淡水鱼都能做烤鱼，而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼，家常烤鱼比较常见的有：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等市面有的都可以。麻辣烤鱼是有很多种做法的。下面给大家推荐一个家常烤鲤鱼的做法，个人认为烤鲤鱼比较好吃，关键是性价比也比较高：1.将鲤鱼剖开，鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;（腌制是必须的，入味）；2.锅放入少许油，加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末煸炒后勾芡后备用；3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶)，待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。
准备的食材各位可以根据自己的喜好增减鱼我们选用的是草鱼其他的鱼也是可以的将鱼洗净，鱼背上切3刀能让鱼调味时入味倒入调味品( 料酒、生抽、胡椒粉、辣椒、少许盐）腌制入味带上手套均匀的将调料抹匀腌制时间是30分钟-1小时腌制好后我们放在烤箱的烤盘上烤盘上铺上锡纸放入烤箱，烤15分钟温度调节到230度准备配菜将你爱吃的配菜切好备用锅中倒入油放入生姜、蒜、大葱炒香倒入准备的配菜放了青椒、洋葱、胡萝卜、黄瓜加入喜欢的菇翻炒比如金针菇、香菇加入豆瓣酱、辣椒如果不能吃辣，就可以不放辣椒翻炒后备用将烤好的鱼取出将炒好的配菜倒在鱼身上再放入烤箱中烤5-10分钟温度调到230度这样一道美味鲜嫩的烤鱼就完成了！。
麻辣烤鱼怎么做最好吃？
麻辣烤鱼是有很多种做法的。下面我就分享多种做法之一的烹制方法。原料：海鲈鱼1尾、约650克，花生油、60克，肥猪膘、90克，大蒜末、20克，花椒末、10克，冬笋、55克，香醋5克，葱、55克，生姜片、40克，鲜荔枝、10只，红樱挑、95粒，青菜叶、10片，蚝油、20克，酱油、35克，辣椒油、35克，精盐、2克，料酒、37克，胡椒粉、10克，味精、3克，绵白糖、6克，芝麻油、2克。
制法：1.鲈鱼刮磷，去鳃去内脏洗净，从腹部沿腹腔脊骨剖开，保持原鱼背部、头部和尾部相连，用料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、葱汁、姜汁浸口入味。2.葱姜洗净，葱切3寸长段，姜切片，冬笋切长条，青菜叶洗净，荔枝去皮核待用。3.生姜切米，大蒜切末，放在盛器里，再放入花椒粉。炒锅上火，烧热，放入花生油、辣椒油、待油温升至六成热时，加入酱油、料酒、味精、绵白糖、香醋、炒透，倒入装有生姜米、大蒜末、花椒粉、胡椒粉的盛器里，即成麻辣汁。
4.将鱼背、头、尾向上，腹部向两侧装入烤盘。葱段、姜片、冬笋条垫在鱼身下，肥膘放鱼上，入烤箱，烤约20分钟，取出装入另备盘中。5.上桌时，取下肥膘、在鱼身上另浇麻辣油、蚝油、芝麻油、鲜荔枝陷进红撄桃，鱼腹两侧先围上鲜菜叶，将荔枝摆在菜叶上，即成。风味特点：色彩异呈，鲈鱼如游，形象生动，一鱼多味，肉质香酥。
在家烤鱼怎么做比较好吃？选哪种鱼比较好？
题主你好，谢谢邀请回答这个问题！说到烤鱼，好多淡水鱼都能做烤鱼，而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼，家常烤鱼比较常见的有：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等市面有的都可以。下面给大家推荐一个家常烤鲤鱼的做法，个人认为烤鲤鱼比较好吃，关键是性价比也比较高：1.将鲤鱼剖开，鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;（腌制是必须的，入味）；2.锅放入少许油，加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末煸炒后勾芡后备用；3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶)，待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。
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