其实我自己想开个小吃店有五六年了，一直也比较关注什么小吃投资少，前期风险小，收益不错的项目。有一个与饭菜相适应的地段，再有一个好位置的商铺，你的风险基本就等于减少了一半。有的店会再弄点青椒，或者加点熟的碎花生米，这也是我比较喜欢的。
小吃店的生意好做吗？有哪些潜在风险？
首先谢谢文友邀请！在下不作赘言，直接入题。必须声明的是，在下从未做过生意，是一个行外之人。按理说没有发言权。但既蒙邀请，就勉力浅谈一下个人拙见，以不负友之信任吧。本人认为，小吃店生意不太好做，弄不好赔本赚吆喝;【赔了夫人又折兵哟】因为这年头竞争压力太大了！尤其是饮食行业。要想经营好一个小吃店，务必要做到几下几点哟！【壹】选址好，尽量在人口流动稠密地段此占地利。
【贰】必须注意食品特色及质量。俗话讲“一招鲜，吃遍天”嘛！必须保证食品安全质量问题！只有口味好，别具一格。保证你拥有大批回头客。因为古人云:好酒不怕巷子深哟！【三】物美价廉，薄利多销！【四】顾客至上，服务一流。与时俱进，不断创新！最后要提及的就是食品质量安全问题。务必保证食品安全以及营养均衡呀。否则违备于他，待日后招致大祸临头，悔之晚矣！【全文完】河北辛集月夜箫声留言给今日头条栏目组悟空问答小编君。
作为一名打工者，想创业开小吃店，有什么建议或指导吗？
其实我自己想开个小吃店有五六年了，一直也比较关注什么小吃投资少，前期风险小，收益还不错的项目。最早想开个陕西肉夹馍、凉皮店，都是陕西特色。大的投入主要是店面房租和人工，没有开饭店早起买那么多菜的麻烦，以及雇大厨、服务员的费用。先说说肉夹馍，馍自己做比较麻烦，批发以前是8毛钱一个，有客人的时候，把馍放电饼铛里烤热就行。
肉是自己卤的，把带皮猪肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等，最好再放点五香粉，在电饭锅里卤好。用的时候把肉斩碎，夹到馍里，浇上肉汁，保你吃的满口流油。有的店会再弄点青椒，或者加点熟的碎花生米，这也是我比较喜欢的。也有素的馍，夹卤蛋、香干等等。凉皮以前手工做比较麻烦，但是更好吃，现在大多是机器做的，有专门批发的店，1--1.3元一张，通常还会把面筋也配好。
凉皮味道怎么样，调料至关重要。主要是绿豆芽、油炸花生、面筋、黄瓜丝或胡萝卜丝、生抽、醋，香油、香菜、芝麻酱、蒜头汁，喜欢吃辣的浇上一点辣油。一个肉夹馍的成本在2.5元左右，前几年卖5--6块钱一个，现在8--10块居多，更有精品的10元以上。一份凉皮的成本不超过2元，现在也卖到6--8元一份。一般客人进店点的比较多的是一份凉皮加一个肉夹馍，可以毛赚（不含人工、水电、房租、其他杂费）10--13元。
在人流量不错的话，经营还是可以的。去年开始带小孩去上辅导课，上课的楼下临着一条步行街，在离路口不远的地方有一家卖夹馍的店，店面很小，不到5平米。老板卖的肉夹馍和前面讲的陕西肉夹馍不太一样，主要是夹的肉是用以前比较流行的“巴西烤肉”，再加一点切碎的生菜。店面太小，炉子就放在店门口，肉一层一层叠在那里转着烤。
看到老板大多数时间是在里面准备馍，雇的两个小工，一个个割肉，切馍，装肉，另外一个负责切生菜、打包、收钱。其实现在付现金的很少，大都是扫码付钱。关注这家店的原因，一个是和我想开肉夹馍、凉皮店有关，另外就是这家店生意非常火爆，排长队是常有的事。我儿子上完课经常要买这个肉夹馍，所以再累也要要排一会队。我觉得这家店生意好的原因主要是步行街人流量很大，另外价格便宜，周边的奶茶店一杯奶茶动辄10几块，这家店肉夹馍只要7块钱一个，是不是很实惠。
几次晚上路过这里，肉都是基本卖完了。毛估估一天要卖400个肉夹馍，扣除一个馍成本不超过3元，一天毛利1600元左右，保守估计一个月要在4万元左右，一年就是48万元。这样一间小小的店面，卖的不起眼的肉夹馍，收入是不是不可思议。一次和老板闲聊，问起房租，老板不肯讲，但是周边几个店10平米左右的租金在6-7万元左右，暂估算这个5平米店面租金4万元吧。
没有做过生意，想要开一个小吃店，风险大吗？应该注意哪些？
生意做遍，不如卖饭，这是一句老话，毕竟民以食为天嘛。可虽然餐饮业门槛较低，但和其他事情一样，做好也不容易，同样会有风险。能否把一个小吃店做好、做强、做久，主要取决于以下五个方面：第一，商铺地段和位置的选择。做餐饮前期选铺时，首先考虑的就是地段，也就是你的饭菜定位是要卖给那一类顾客，在小区附近卖鲍鱼，在高档酒楼主营呼啦汤肯定是不行的。
地段选好下面就是商铺位置。有一个与饭菜相适应的地段，再有一个好位置的商铺，你的风险基本就等于减少了一半。有人可能会说酒好不怕巷子深，那是逼的没办法，巷子深酒再不好那就没的做了。如果反过来想，酒好巷子又浅生意岂不更好。另外，现在是物资充裕甚至有所过剩的时代，与过去物资严重短缺时代不同，那时小店再深再远你也得去，因为近处没有。
而现下在城市里几乎每条街都有小吃店、饭店或宾馆。还有就是在温饱问题已解决的情况下，除非宴请一般的吃饭都不会过份讲究，往往特别在意的就是方便。这也与人们天性有懒惰的一面有关，也与人们生活节奏加快讲究效率有关。所以，金角、银边、草肚皮的选铺原则十分重要。经常发现即便是仅挨着的两家或隔着一个过道正对的两家，生意往往就差很多。
有些人就那么懒，多一步不走，多一眼不看，后面的干着急。不是货比三家吗？那是理性思考，别忘了人做事时百分之八十的情况下都是靠感性判断和选择的。第二，品类选择。前几年不是有句话吗，在风口上猪都能飞起来。这在餐饮业同样适用。只要什么流行起来大家会跟风，一阵子流行吃米线，过一阵子流行吃火锅，再过一阵是麻辣烫，一波一波的。
这几年流行撸串。你卖包子饺子的看不上人家，那烂串串有啥好吃的，又不实惠又不耐饥，人们是不是缺心眼啊，你是干生气，干瞪眼，流行没办法。再有比较重要的是，你品类的选择必须与你商铺位置所处环境相适应，到这来的都是那类顾客，都是什么档次的。前年，一山西小老板在西安的旅游景点开了一家山西菜馆，2018年春节过后开业，干了一年关了。
我们下面议论说，在西安外地游客来的地方开山西菜馆，不知老板咋想的。话没说几天，人家还在这条街上换了个铺位又开张了，结果半年多又关了。所以，决不能较这个劲儿。第三，烹饪水平。在同一个地段，和别人经营同样的类别，特别是主要面对周边顾客的情况下，拼的就是你的烹饪技术，主食及菜品味道。在价格相差不大的情况下，人们肯定想吃个舒服，有滋有味。
我上班附近有个小吃城，名字是小吃城，其实挺大的，有三十左右家小吃铺。有小俩口开始卖盖浇饭，味道不错，到他家吃饭的越来越多，后来经常排大队，因为排队影响两边商户，后来和房东商议改卖快餐，因原来有两家快餐了必须得房东同意。结果他家一改快餐另外两家中一家不长时间就不干了。群众的味觉是很灵的。不干那家的快餐有两大特点，油大味道咸。
不过，这也与你商铺位置所处地段有关，如果是在流动人口比较大地方，你可能还可以存活，顾客这次吃完下一次可能就没下一次了，也不指望顾客下次来了。不过这不应该是经营之道，提高技术水平以质取胜才是经营取胜的永远真理。第四，合理的价格。价格颠覆一直是市场竞争的法宝之一。比如小米手机出现后，以其高端的配置亲民的价格，一下子把其他想再介入手机领域的厂家挡在门外。
还有目前比较受大家欢迎的优衣酷服装。质地优良，大众品牌，价格适中，服务周到，这样的服装不火也难。再说个小吃的例子吧，在一所大学的食堂，一家卖干拌面的，小碗七元，大碗八元，干了一年就干不下去了。因为这个价位只能保本，你再加价就没啥人吃了。别人卖牛肉拉面的加个鸡蛋六元，再来一个或两个馍七八元够了。还有卖砂锅的有六元有七元的，也是加个饼就够了，基本都在七八元这个价位就能吃饱。
而他的干拌面不带汤，你减量客人就吃不饱，加价客人就不吃。这也是同样商铺位置在不同的地段，面对不同的顾客就要有相适应的价格。第五，服务能力。餐饮业是窗口行业，必须与顾客直接打交道。你的软件服务，也就是迎来送往，会直接影响顾客的回头率和个单消费额度。还是举前面提到的，卖盖浇饭后来改卖快餐那一家的例子吧。哥，你今天怎么来晚了，是不是这几天生意挺好的，挺忙的。
哥，来啦，不在这吃，那我给你打包，别急我再给你套个袋子，天挺阴的，路上别下雨，要不给你拿把伞。哥，今天的带鱼特新鲜，给你加一份尝尝。别看这些不经意的话，很管用啊！再有就是硬件服务，环境干净卫生这是做餐饮必须的。但我为啥没强调整洁，还是与你的商铺位置所处地段有关，与你服务的顾客层次有关，如顾客是普普通通的工薪阶层，只吃个工作餐，或几个工友小聚，你搞的高大上即便价不高，人也不敢进，进来吃完也有贵的感觉。
但也要做到乱而不脏。还有餐具的选择，桌椅的选择，装修风格，都会影响到顾客的感觉。有一次和朋友去一家小吃店，他家的碗盘勺筷一看全是经过精心设计定制的，立即让人感觉来对地方了，在餐具上都这么用心，那饭菜肯定也错不了。所以服务不只是笑脸相迎，不与顾客争吵，服务在于你所呈现给顾客的所有一切。近些年，由于电商的冲击，线下实体店的大部分生意都步履艰难。
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