短时间保存就用冷藏，长时间保存就用冷冻。手擀面最关键的一步，折叠面片的时候，两面要粘满面粉，防止粘连。切面的保存方法有冷藏和冷冻。所以做手擀面，大家只要记住这几个小窍门，做出来的面不会粘连，比买的更有筋道。记得和面的时候，要随时撒面粉，因为手容易被黏住，同时要多揉几次，揉的越久越有筋道。
怎么才能让擀面久放不粘？
面食是中国北方传统的而最具特色的代表。作为一个土生土长的北方人，小莉对面食一直情有独钟，因为它制作简单，而且营养丰富。手擀面要做的好吃，有两个关键，汤底要好喝，面要有筋道，如果是新手的话，建议从和面开始，面和好了，随便搭配都可以。做手擀面首选高筋面粉，因为它比较有筋道，如果是中筋面粉或者普通面粉，建议加个鸡蛋，来增加面粉的筋度，同时丰富面条的营养。
记得和面的时候，要随时撒面粉，因为手容易被黏住，同时要多揉几次，揉的越久越有筋道。手擀面最关键的一步，折叠面片的时候，两面要粘满面粉，防止粘连。所以做手擀面，大家只要记住这几个小窍门，做出来的面不会粘连，比买的还更有筋道。小莉最喜欢的擀面，首先我们在面盆当中加适量的面粉，然后再准备鸡蛋若干个，把它们打入碗中用打蛋器朝着一个方向打散，接着我们在面粉当中撒一小勺食用盐，加食用盐主要是为了增加面的韧性，然后再加入一小勺碱，这样是为了让面更加劲道，然后再加入一小勺白糖，目的是为了调和面的口感，最后我们用鸡蛋液和面，做出来的更营养，更美味。
切面的保存方法有冷藏和冷冻。短时间保存就用冷藏，长时间保存就用冷冻。为了防止粘连，可采取以下几种方法:1.切好的面条，撒上适量面粉，抖散开，装在保鲜袋里；2.切好的面条，撒上淀粉，抖散开，使每根面条上都有淀粉，装在保鲜袋里;3.切好的面条，撒上玉米面，抖散开，装在保鲜袋里。如果切面做的多，要分装在几个保鲜袋，防止挤压成团。
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