做凉拌菜要学习以下几样才行:一、各种凉拌食材的选购与预处理。开个凉拌菜店要在农贸市场里开,你可以在市场里租个3平米左右的就可以了,你在家里把材料加工好了再拿过市场来卖。说实话,这个帐很好计算,不准确,但能得到个大概,下面我以凉菜中最常见的猪头肉和牛肉为例介绍一下:首先来介绍一下猪头肉,猪头肉买半成品(就是那种没有骨头,煮的半生不熟的那种,目前市场上用的最多),批发价12元每斤,市场价25-28之间每斤,假如十斤猪头肉,自己卤过后因为失水,最后最多可以得8斤,那么每斤纯肉类成本为15元,再加上卤药以3斤(25每斤*3为75元)药包,卤150斤肉,那么每斤肉使用卤药成本为75/150为0.5元。

街边摊位凉菜利润有多少

街边摊位凉菜利润有多少

说实话,这个帐很好计算,不准确,但能得到个大概,下面我以凉菜中最常见的猪头肉和牛肉为例介绍一下:首先来介绍一下猪头肉,猪头肉买半成品(就是那种没有骨头,煮的半生不熟的那种,目前市场上用的最多),批发价12元每斤,市场价25-28之间每斤,假如十斤猪头肉,自己卤过后因为失水,最后最多可以得8斤,那么每斤纯肉类成本为15元,再加上卤药以3斤(25每斤*3为75元)药包,卤150斤肉,那么每斤肉使用卤药成本为75/150为0.5元。

还有水,煤气预估10元,那么综合成本为,1.5 15为16.5,那么每斤利润为8.5-11.5元之间。接下来说说牛肉,以牛键肉为准,每公斤55元,煮好后损失一半(有一次我40斤结果只煮出了17.5斤,失水一大半),那么每公斤成本为110元,在加上预估每公斤5元的水煤气卤药,预估为110元 5元=115元,每斤牛肉市场卖价68元,那么一公斤为136元,那么利润为21元每公斤。

做凉拌菜的小店利润如何?开店的话需要考虑哪些因素?

开个凉拌菜店要在农贸市场里开,你可以在市场里租个3平米左右的就可以了,你在家里把材料加工好了再拿过市场来卖。凉菜中数素菜最赚钱,素菜原料便宜,制作简单,毛利润最高可以达到70%到80%之间。开店成本大概两到三万元。做凉拌菜要学习以下几样才行:一、各种凉拌食材的选购与预处理。二、各种材料的刀法与技巧。三、各种口味凉拌汁的配比和制作方法。


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