在南方的小饭店里面，一般来说米饭是不收钱的，因为米饭比较便宜。开饭店煮饭是有一定的讲究的，假如你按照自己在家里那样煮饭的话，一定是不好吃的，我开饭店这么多年，我店里最好吃的东西，就是米饭了。小饭店一顿饭就是十几块钱，如果米饭就两三块钱，占的比例就很大，所以给顾客的视觉冲击力也会比较大。
开饭店怎么煮饭好吃？
开饭店煮饭是有一定的讲究的，假如你按照自己在家里那样煮饭的话，一定是不好吃的，我开饭店这么多年，我店里最好吃的东西，就是米饭了。以我开饭店多年的经验告诉你。首先你用的是蒸箱的话，把米洗净放在托盘里，三分之二就可以了，然后加入水，和托盘平就可以了，这个时候要放点色拉油（大约一勺油），这样蒸出来的米饭才有香味，而且剩下的米饭特别适合炒蛋炒饭。
放上油之后，一定要搅拌均匀。然后推进蒸箱，蒸45分钟就可以了。这样蒸出来的米饭又香又亮，晶莹剔透，每一粒大米看着都很饱满，特别有食欲假如你那里的顾客喜欢吃一粒一粒的米饭的话，我再教你一招。你先把米放在大锅内煮一下，煮的时间不要时间太长，滤除水分捞出来倒入托盘，然后再和上一步骤一样，放上油，水，推进蒸箱，这样蒸出来的米饭就会一粒一粒的。
餐馆如何蒸出好吃的米饭？
分享蒸米饭的做法：第一步：用小碗盛适量的大米放入盆中，清水清洗两遍。第二步：淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。这样是为了，泡水后的大米会变软些，缩短我们蒸大米饭的时间，也减少了一些营养的流失，蒸出来的米饭又香又营养。第三步：泡好的大米要再次进行淘洗，同样是淘洗两次。
去饭店吃饭，米饭应该收钱吗？为什么总是有人质疑饭要收钱？
在南方的小饭店里面，一般来说米饭是不收钱的，因为米饭比较便宜。这也是招揽顾客的一种方式。在北方米饭就比较贵了，特别是在东北地区，一碗米饭有的时候要3块~5块，算是比较贵的。有时候北方人到南方去开餐厅，对于这样的习惯就会感觉不适应。同样的南方人如果在南方进入北方人的餐厅，发现吃米饭要钱，往往去过一次以后就不再去了。
当然了，在一些大饭店里面，米饭还是要收费的，通常来说收一块到两块是很正常的现象。因为大的饭店有自己的招牌菜，会有固定的客源，即使米饭收费也不影响，并且去大饭店吃饭的时候并不会在意那一两块钱，因为大钱都已经花出去了。小饭店一顿饭就是十几块钱，如果米饭就两三块钱，占的比例就很大，所以给顾客的视觉冲击力也会比较大。
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