万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。烤鱼，人们头脑中第一反应往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。商用版烤鱼，希望能帮到你，具体需要数字配方的可以私信我?不想排，自己来啊！先看卖相！配料－－－－－红油｜色拉油｜辣椒（切段冷水泡好）｜豆瓣酱｜辣椒酱｜姜末｜蒜末｜胡椒粉｜啤酒｜水｜盐｜味精｜鸡精｜白糖｜胡椒粉｜十三香｜香油｜去皮花生米｜葱花｜芝麻｜黄豆详细步骤－－－－－1.草鱼一条2.处理干净从鱼背切开3.从鱼头至鱼尾划平行刀4.翻开鱼背打一字花刀5.香菜，姜片，葱6.划好刀的鱼放在盆里7.加盐，味精，鸡精，白酒8.放入葱姜香菜9.给鱼做个全身SPA，腌制10分钟制作烤鱼香料10.红扣，甘草，砂仁，良姜，香果，沙姜11.碧波，木香，桂皮，白芷，白扣，八角，香叶12.丁香，千里香，大砂仁，栀子，草果(去籽)，小茴香，排草13.把所有香料倒入打粉机14.打成细粉15.烤鱼香料粉制作完成炼制烤鱼老油16.干辣椒凉水泡5小时以上17.泡好的干辣椒沥干水分剁碎成为糍粑辣椒18.热锅，倒入菜油，色拉油，牛油19.待油炼化后倒入糍粑辣椒20.加入郫县豆瓣酱21.青花椒22.加入鸡油23.慢慢熬制半个小时24.加入醪糟，冰糖，白酒25.继续熬制10分钟26.倒入葱，姜，蒜，洋葱，香菜27.小火慢熬10分钟，加入辣椒面28.转微火慢慢熬制1-1.5小时29.水汽熬干，香气四溢时滤出料渣30.同时放入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，香草，公丁香31.继续熬制15-20分钟32.加入香叶33.加入香料粉34.熬制10分钟即可出锅35.烤鱼老油完成，冷凉备用铺底菜36.热锅烧水37.下入芹菜，豆腐皮丝，木耳38.烫熟后均匀铺在烤盘中39.把烤好的鱼放在底菜上烤鱼浇料汁40.热锅起油41.加烤鱼老油42.加泡好水的辣椒段43.炒干后放入郫县豆瓣酱44.香辣酱45.蒜末，姜末46.炒香后加啤酒47.水48.加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，香油49.然后捞出锅内料渣50.均匀浇在烤鱼上面51.撒上炸好的花生和黄豆52.撒上切好的葱丝红椒丝53.浇上热油54.撒上白芝麻即可。
藤椒味烤鱼做法是什么？
商用版烤鱼，希望能帮到你，具体需要数字配方的可以私信我?不想排，自己来啊！先看卖相！配料－－－－－红油｜色拉油｜辣椒（切段冷水泡好）｜豆瓣酱｜辣椒酱｜姜末｜蒜末｜胡椒粉｜啤酒｜水｜盐｜味精｜鸡精｜白糖｜胡椒粉｜十三香｜香油｜去皮花生米｜葱花｜芝麻｜黄豆详细步骤－－－－－1.草鱼一条2.处理干净从鱼背切开3.从鱼头至鱼尾划平行刀4.翻开鱼背打一字花刀5.香菜，姜片，葱6.划好刀的鱼放在盆里7.加盐，味精，鸡精，白酒8.放入葱姜香菜9.给鱼做个全身SPA，腌制10分钟制作烤鱼香料10.红扣，甘草，砂仁，良姜 ，香果，沙姜11.碧波，木香，桂皮，白芷，白扣，八角，香叶12.丁香，千里香，大砂仁，栀子 ，草果(去籽)，小茴香，排草13.把所有香料倒入打粉机14.打成细粉15.烤鱼香料粉制作完成炼制烤鱼老油16.干辣椒凉水泡5小时以上17. 泡好的干辣椒沥干水分剁碎成为糍粑辣椒18.热锅，倒入菜油，色拉油，牛油19.待油炼化后倒入糍粑辣椒20.加入郫县豆瓣酱21.青花椒22.加入鸡油23.慢慢熬制半个小时24.加入醪糟，冰糖，白酒25.继续熬制10分钟26.倒入葱，姜，蒜，洋葱，香 菜27.小火慢熬10分钟，加入辣椒面28.转微火慢慢熬制1-1.5小时29.水汽熬干，香气四溢时滤出料渣30.同时放入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，香草，公丁香31.继续熬制15-20分钟32.加入香叶33.加入香料粉34.熬制10分钟即可出锅35.烤鱼老油完成，冷凉备用铺底菜36.热锅烧水37.下入芹菜，豆腐皮丝，木耳38.烫熟后均匀铺在烤盘中39.把烤好的鱼放在底菜上烤鱼浇料汁40.热锅起油41.加烤鱼老油42.加泡好水的辣椒段43.炒干后放入郫县豆瓣酱44.香辣酱45.蒜末，姜末46.炒香后加啤酒47.水48.加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉， 十三香，香油49.然后捞出锅内料渣50.均匀浇在烤鱼上面51.撒上炸好的花生和黄豆52.撒上切好的葱丝红椒丝53.浇上热油54.撒上白芝麻即可。
怎样形容万州烤鱼的美味？
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。烤鱼，人们头脑中第一反应往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。
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