一般来说我们吃的鸡排基本都是鸡胸肉做的，究其原因我觉得主要是因为鸡胸肉价格便宜。鸡排不要再吃油炸的了！为了健康！。2.腌制好的鸡排拍上干淀粉，平底锅橄榄油，把鸡排两面煎熟，撒黑胡椒研磨粒。然后捞出，重新将花生油烧至8成热，重新下鸡排中火复炸至表面焦脆，这一步主要是将鸡排吸收的多余的油脂炸出来同时让鸡排吃起来更酥脆可口，时间控制在30秒左右就可以了。
我们吃的鸡排是什么做的？
一般来说我们吃的鸡排基本都是鸡胸肉做的，究其原因我觉得主要是因为鸡胸肉价格便宜。一般超市一块250g-300g的鸡胸肉大概卖8-10元左右。略微处理一下后这么大一块鸡胸肉可以片成两片厚厚的肉片，用肉锤敲敲打打后就可以变身成为两片超大的鸡排了。如果你看过韩国的综艺节目《姜食堂》，那你肯定对姜虎东他们大晚上在宿舍敲猪排的画面印象深刻。
制作鸡排和节目中的操作流程大同小异，首先将鸡胸肉表面多余的油脂和白色筋膜撕掉，冲洗干净后用厨房纸巾擦干表面多余的水分，然后从中间来一刀将厚厚的鸡胸肉片成两片。片好的鸡胸肉上下都铺上保鲜膜，用肉锤从中间开始往四周敲打，不用想节目中那样敲到特别薄，我们敲打鸡胸肉主要是为了破坏鸡胸肉的纤维，方便腌制入味。敲打好的鸡胸肉撒上一点点盐、黑胡椒粉（喜欢吃辣的还可以加一些磨的细细的 辣椒粉），轻轻按摩后腌制30分钟左右入味。
腌制入味的鸡胸肉依序在玉米淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠里面溜一遍，最终让鸡胸肉表面均匀的裹上面包糠就可以了。 炸鸡排要想酥脆不油腻最重要的是油温。花生油提前中火烧至6-7成热，然后鸡排中小火炸至鸡排变色定型，这个过程主要是保证鸡胸肉内部完全熟透。具体炸至时间和鸡胸肉的厚度有关。然后捞出，重新将花生油烧至8成热，重新下鸡排中火复炸至表面焦脆，这一步主要是将鸡排吸收的多余的油脂炸出来同时让鸡排吃起来更酥脆可口，时间控制在30秒左右就可以了。
鸡排相对于猪排、牛排，蛋白质含量更高，脂肪含量较低，而且鸡肉蛋白质中含有人体必需的氨基酸，是优质蛋白质来源。但是现在满大街都是炸鸡排却变成吃起来香实际是垃圾食品，经常吃对身体不好。同窗鸡排还是水煮，做凉拌菜或是集中沙拉?，也可以像煎牛排一样煎着吃，少油少盐，吃些健康又美味！附煎鸡排做法，大家可以试试！材料：鸡胸肉1块、土豆2个、盐、黑胡椒、淀粉、料酒、甜辣酱、自制的牛肉酱。
做法：1.先把鸡排洗净沥干水份，片成两大薄片，用盐、胡椒、料酒腌制30分钟。2.腌制好的鸡排拍上干淀粉，平底锅橄榄油，把鸡排两面煎熟，撒黑胡椒研磨粒。3.土豆煮熟，捣成泥，做成凹状小造型，放调料用。4.香喷喷的健康香煎鸡排就做好了！做法简单，味道也不错?主要还是营养健康。鸡排不要再吃油炸的了！为了健康！。
炸鸡排、鸡腿的配方有什么？
炸鸡排、鸡腿都是我们生活中经常吃的，鲜香味美，外焦里嫩，深受大家的喜欢，特别是小孩子都喜欢吃，炸鸡排、鸡腿食材的选择、处理、腌制、炸制等每一步都很重要，我家孩子也很喜欢吃，自己在家做，好吃实惠。炸鸡排、鸡腿大家都不陌生，也是生活中经常会吃的，特别是小孩子都喜欢吃，炸鸡排、鸡腿金黄酥脆，外焦里嫩，看着就有食欲，我家孩子也是很喜欢吃炸鸡排、鸡腿，在外面买的孩子吃着也不放心，自己在家做，好吃还实惠，主要是孩子吃着也放心，下面就来分享一下炸鸡排、鸡腿的配方有什么。
一、炸鸡排做法1、准备食材：鸡胸肉、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、辣椒粉、淀粉.、面包糠2、把鸡胸肉洗干净，用水浸泡一下，浸泡出血水后捞出来沥干水分，用刀把鸡胸肉开，用刀背拍一下，姜洗干净切丝，葱洗干净切丝。3、把鸡胸肉放在盆里，加入姜丝、葱丝，料酒、盐、胡椒粉、生抽、辣椒粉抹均匀，放着腌制20分钟，这样更入味，鸡肉腌制好后，裹上一层淀粉。
4、再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，起锅烧油，油温五成热下锅炸，小火炸制五分钟，就可以了，捞出来，切成小块，撒上撒料，外酥里嫩，香酥可口。二、炸鸡腿做法1、准备食材：鸡腿、姜、葱、蒜、黄酒、奥尔良腌料、炸鸡裹粉、鸡蛋2、把买回来的新鲜鸡腿用水浸泡二十分钟，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，沥干水分，用刀在鸡腿中间划一刀，用刀背敲打一下，这样更容易入味。
3、把鸡腿放盆里，加入姜葱蒜、黄酒，再加入奥尔良腌料抓拌均匀，腌制半个小时，腌制好后，一个碗里加入炸鸡裹粉，一个碗里打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，把鸡腿放碗里，均匀的裹上炸鸡裹粉。4、再把鸡腿放进鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，裹粉的时候用手抓一抓，再抖一下，就会有鳞片了，锅里加入油，油温六成热放进去炸，小火慢炸，炸制金黄熟透后捞出就可以了。
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