不过，这生煎包在结算的时候却被细心人发现了问题。生煎包为什么有汤汁？生煎包在加工之前，就要把用肉皮，骨头熬制的高汤加姜，花椒水，淀粉，盐，生抽入冰箱冷却后成皮冻状，然后再切成约一公分左右的小方块，每一个包子中除馅子外再放入一块皮冻。如何做生煎包？(有人也称水煎包)将包子包好后，一种方法是直接上屉蒸，约十五分钟左右出锅就是灌汤包。
生煎包为什么有汤汁？
生煎包为什么有汤汁？生煎包在加工之前，就要把用肉皮，骨头熬制的高汤加姜，花椒水，淀粉，盐，生抽入冰箱冷却后成皮冻状，然后再切成约一公分左右的小方块，每一个包子中除馅子外再放入一块皮冻。象开封的灌汤包一样都是按这种方法来使包子中增加汤汁的。如何做生煎包？(有人也称水煎包)将包子包好后，一种方法是直接上屉蒸，约十五分钟左右出锅就是灌汤包。
灌汤包的皮是怎么和面？
灌汤包的皮和好面蒸熟后，要求面皮很筋道，为的是能包住汤汁不至于破，其二上桌后皮要求很软。我们经常犯的错误是汁包住了而皮发硬。其实掌握两点做法能很好解决问题。1、水面团与烫面团和面法。用筛子过滤500克高筋粉，准备138克水浇开，倒入面粉中搅拌均匀，约有一半面能开水烫过就可以，再准备138克凉水分次加入烫过的面粉中，边加边搅拌，而后和成面静醒再揉，如此反复4次，盖好面静醒近一个小时就可以分剂，擀0.9毫米的皮，包上馅做好包子，上笼蒸6分钟既可整笼上桌。
上海有名的灌汤包和生煎有什么区别？
谢邀。笼统地说都是包子，灌汤包是圆形的，生煎则是扁长的形状；两者一蒸一煎，一种咬一口流油，一种吃一口弥香，都是上海和东南沿海的城市乡村中的传统食品。对于北方人来说，他们都有相当的新鲜度，都不是日常经常能吃到的食品。记得在镇江的灌汤包店里，一个老者主动给我们这些初来乍到第一次吃灌汤包的北方人示范正确的吃法。
第一步是先咬开一个小口，将脖子仰起，让灌汤包里的热油一滴不剩地直接灌到嘴里；然后才是蘸了甜润的镇江醋，吃里面的馅儿；当然如果旁边再有一碟肴肉就更完美了。这样就着肴肉和镇江醋吃灌汤包，在间隙里遥望一下窗外的金山寺塔，便是只属于镇江人的好享受。记得1997年的时候，在西湖东岸的宾馆楼下，带着儿子吃小笼，也就是灌汤包，那热油流溢到蘸醋的小碟里形成的白浆被西湖上的风一吹，立刻就微微地板结起来。
儿子欢呼雀跃，从此在童年记忆里记住了小笼，并由小笼的线索隐约能回忆起西湖和西湖上的风来。还记得2010年在上海的豫园，小吃都已经被超市化规范管理了，人们拿着托盘走进去，一样一样地自取，明码标价，一派规范科学的现代气象。不过，这生煎包在结算的时候却被细心人发现了问题。因为机打的价格清单和实际看到的标签价格是不一样的，贵了4倍！于是便去询问，售货员显然对这样的询问早已经驾轻就熟见怪不怪，只说了一句：你回去看仔细哦。
于是回去仔细一看，这才恍然，原来那价签下面小小的字写着“两只”，意思是每两只才是这个价格，与盘子里直观的摆放着的八只有着巨大的落差。这是经营者善用视觉误会的聪明一例。透着一种挣了你的钱，还无懈可击的狡黠与傲慢。让中了招的食客无可奈何，尽管郁闷，却什么也说不出来。人的一生，自始至终和食物打交道。食物从来不是孤立的食物本身，食物都是你的人生场景甚至人生遭际的见证，是勾起回忆的人生线索，甚至是我们生命的本身。
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