辣椒油怎么做？
对于辣椒油，叶子家是从来没有断过，尤其是夏天就更离不了了。各种凉拌菜、拌面、烧烤等，加点辣椒油，喷喷香，家里临时来客人也不慌，各种快速凉菜拌一拌就上桌，好吃又简单。对于辣椒油的做法，叶子分享过好几个版本了，先说最简单的做法。最简单的做法：准备辣椒粉、盐、植物油辣椒粉在浇油之前一定要浸湿，不能直接浇油，不然就糊了，口味差也难看。
先用熟油把辣椒粉浸湿，加盐，然后油烧到微微冒烟后分次淋入。这是最基础的做法，其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的。我来分享一下我的私房做法，每年都会做很多，家人朋友都特别喜欢。先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种，这样做出来口味才有层次感。我用了二荆条、灯笼椒、子弹头的干辣椒，还加了一点家里自制的泡椒和剁椒，这个要是没有就不加了。
辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分。再把几种辣椒打成粉。喜欢麻辣的还加点花椒粉，花椒粉分为红花椒和青花椒，两种花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻。辣椒油的油最好选菜籽油，菜籽油要进行熬煮，加入各种香料和生姜、大葱、洋葱，这些材料熬煮黄后捞出不要。然后淋入到加了盐的混合辣椒粉中，分次淋入，油温要掌握好，一边炸一边搅拌。
虎皮尖椒怎么做？
我做虎皮尖椒简单。一、先把尖椒用手揪出根和瓤，洗净后用刀拍扁备用。做一个碗汁，放一点生抽、蚝油、香油，拍一点儿蒜切成蒜碎放进去，可以放一点点料酒，中和一下碗里的调料。二、铁锅上火烧热不放油，把尖椒放进去，调节大小火，烙到尖椒一面有花纹了再烙另一面。两面都有了就把碗汁倒进去，开大火炒匀就可以关火装盘。这个菜佐餐下酒均可，赶上特辣的尖椒吃着特过瘾，有兴趣的条友可以试试。
蒜蓉辣椒酱怎么做？
壹周君还记得儿时，妈妈总会做一款辣椒酱，用来拌面沾馒头简直挺了头！它就是“蒜蓉辣椒酱”！今天见到悟空君的邀请，按耐不住就要给大家来换起儿时的记忆了！首先来准备材料原料：鲜红椒（最好是二荆条辣椒）、黄豆酱配料：大蒜、生姜、食盐、白沙糖、白酒、白醋适量第一步：先将新鲜辣椒洗干净，找一个坐南朝北的阴凉通风处晒干，约莫着要三天时间吧！待到晾干后，将辣椒清理一番，再投入食品料理机中，放适量的盐，搅拌成辣椒碎。
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