云南过桥米线是中国美食文化里即烹即食的代表之一。正所谓适口者珍，这个世界上不存在一种食物人人都爱，这要受个人的饮食习惯，口味偏爱，宗教信仰，政治，历史环境等因素的影响，过桥米线是云南的名片，也是作为一种特色小吃和主食存在的，米线是一种米制品，米线可分为酸浆和干浆两个品种，味道和口感不同，过桥米线，简单来说就是鹌鹑蛋、肉片、火腿、鸡翅尖、酥肉、鱿鱼片、葱花、香菜、菊花、榨菜等辅料按照先荤后素的原则，倒入滚烫的浓鸡汤中，再放入米线，等待10几秒即可进食的美味。
过桥米线的正确做法是什么样的？
食材过桥米线方法1放入生肉片和鸡翅。2放入鹌鹑蛋和各种青菜。3最后放入米线。4根据口味放入调料即可。做法起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了。
过桥米线的制作方法准备食材：米线、胡萝卜、黄瓜、虾皮、猪肉、香菇、姜、盐、食用油。1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜切段，猪肉洗净切片，姜切片备用。2、猪肉放入锅中加水大火煮开，撇去浮沫后转中火，加入姜片盖锅熬煮2小时加盐调味，再捞出猪肉留高汤备用。3、起锅烧水，水烧开后放入胡萝卜焯烫一下取出备用。4、另起锅不加油放入虾皮小火慢炒，颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛到案板上。
正所谓适口者珍，这个世界上不存在一种食物人人都爱，这要受个人的饮食习惯，口味偏爱，宗教信仰，政治，历史环境等因素的影响，过桥米线是云南的名片，也是作为一种特色小吃和主食存在的，米线是一种米制品，米线可分为酸浆和干浆两个品种，味道和口感不同，过桥米线，简单来说就是鹌鹑蛋、肉片、火腿、鸡翅尖、酥肉、鱿鱼片、葱花、香菜、菊花、榨菜等辅料按照先荤后素的原则，倒入滚烫的浓鸡汤中，再放入米线，等待10几秒即可进食的美味。
南方人对于米制品比较接受，随处可见米线、米粉等招牌，这其实是饮食习惯所致，在四川、山西陕西、山东、东北等地，以面食为主，而且琳琅满目，面食和米食的口感截然不同，这就绝对了很多北方人对于过桥米线不是很感冒。况且如今过桥米线的品质也是良莠不齐，鱼龙混杂的情况数不胜数，有的鸡汤不纯，有勾兑现象，有的米线质量堪忧，毫无米香味可言，而有的制作工艺上就偷工减料，汤不烫，肉不鲜等等。
请问各位小伙伴，你们吃过桥米线时候，里面必不可少的一样食材或调料是什么呢？
云南过桥米线是中国美食文化里即烹即食的代表之一。过桥米线最主要的就是那碗汤，用老鸡、鸭、猪筒骨、火腿骨熬汤六个小时左右，而且必须当天熬制不能过夜，更不能添加骨粉、浓汤宝、增白剂等任何添加剂。盛汤的大碗也很讲究，必须通过烤箱烤至260度，汤涨入碗才能保持温度继续翻滚。烤好的大碗要加入鹅油，鹅油起到增香保温的作用。
过桥米线的配料必有：鸡肉、猪脊肉、鹌鹑蛋、乌鱼片、火腿片、玉兰片、韭菜、草芽等新鲜食材，也可能根据实际情况调整，增加海鲜等食材，更有加入云南野生菌的。米线必是云南米线，因为云南的米线全部是用稻米制成，不添加任何淀粉类食物，和云南以外的其他地区的米粉区别很大。新鲜配料食材切薄片备用，等上汤后根据先荤后素的顺序入汤烫熟，最后放入米线。
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