小餐馆如何发展规模，如何提高营业额？
朋友最近开了一家小餐馆，我也过去帮忙了几天，总结了这么多天的感悟，一起分享给大家，小餐馆如何提高营业额？方法/步骤有自己的菜品特色以我朋友的小餐馆为例子，他主打的是海南鸡饭，鸡肉的分量结实，并且鸡肉有爵劲，而且入店的客户，每人都有一碗滋润烫免费给提供，米饭与普通的米饭不同，他的米饭是用鸡油一起煮的，所以吃起来很滑很香。
像这样，有一份自己的菜品特色，当客户下次想起这个味道的时候，就会想到你的这个店铺。服务员的专业服务态度专业的服务态度，不仅要正确地引导客户进行点餐，当客户站在柜台前犹豫了很久，还不知道点什么饭的时候，服务员就要机智地引导客户去点热销菜品，比如说“您可以尝试一下这个，他们吃过的都说好吃”，并且面带微笑，即使是小餐馆，也应该像大餐馆的服务人员一样有礼貌。
合理安排现有的人员小餐馆的工作人员都比较有效，所以要安排好每一位人员的工作，周一到周五，周六和周日，这两个阶段的日子，每天的进货时间要固定，尽可能地早开市。小餐馆尽量安排早上，中午、下午、晚上，四个阶段的人员，保证每一个时间段，当客户来到店里，都能以最快的速度给客户上菜。合理利用下午这个人少的时间大部分的餐饮店，在下午的时间都处于拍苍蝇的状态，几乎没什么客户，很多时候，店里的工作人员忙完后就一直在玩，很浪费时间。
这个时候，老板可以弄下午茶、甜品等休闲的节目，推出实惠的下午茶和甜品样式，吸引更多的人来店里喝下午茶，避免下午这一段时间的空缺。店铺装修干净有格调小餐馆的装修很重要，因为空间小，所以要尽量多用明亮的桌子和凳子，给人明亮欢快的环境，才能愉快地用餐，适当留一些空白地方，不要把所有的空地都摆满了桌子和凳子，这样给人很压抑的感觉，可以弄个甜品区，或者快餐区，如果空间合适的话，装修风格至少要给人干净的感觉，才能吸引更多的人过来店里吃饭，提高销售额。
我家开了个小餐馆，生意太差了，该怎么做才能让生意好起来？
亲，你做的太杂了，太杂了别人进去都不知道点啥，而且看到你的招牌，别人估计都很难直观的知道你主要卖什么的。做餐饮肯定要做出自己的特色，特别是小餐饮，你看那些品牌店，大部分都是简而精，有自己独到的特色，对吧你呢，改进一下，要么专做米线，在米线上下功夫，要么专做炒饭，在炒饭上下功夫，要么在炒菜上下功夫，在炒菜上下功夫。
把招牌换一下，弄个好听的接地气的名字，一个好的名字可以带来很多流量，让你少操很多心你这样是做餐饮的大忌，恨不得把所有人的生意做个遍，结果适得其反，搞不清楚自己的定位，也不清楚自己该做那一类消费群体的生意，其实你针对一种消费群体去研发自己的项目，去完善它，去把它做精，你的生意会做不完的，会比现在强很多，所以呢？你现在的任务就是做好一个项目最后我给你的建议是做炒饭吧！你要记得万物都可以炒，不要局限在传统的炒饭格局上，把炒饭放大，跳出来传统模式，多思考，把传统项目改造成自己的独有项目。
一个人开的饭店，自己做，没服务员，味道不错，怎么把饭店开好？
记录生活琐事，体验精彩时刻。大家好，我是东北六哥。今天就开饭店怎样经营才能把饭店经营好这一话题，我个人观点，第一，要选好饭店的位置，尽量选择人流相对比较大的地方。比如车站附近，主要是乘客多客流量大吃饭的相对就多。学校附近，现在学生吃快餐的比较多，即经济又实惠。单位，工厂车间附近，职工加班加点的时候多，吃饭的时候就多。
商业街，主要是做买卖这些人，逛街的，聊天的，这些人都是为了方便顺便就吃饭了。第二，饭店卫生要搞好，顾客一进来第一眼就能看见卫生好坏，感觉有没有食欲，这非常关键。第三，服务态度要好，对顾客要客客气气，让座，端茶倒水等等，顾客就是上帝。第四，菜要多样化，品种齐全，都要是新鲜的蔬菜，坚决不要那些放很久的要烂的蔬菜，人吃的东西讲究的是一个喜新厌旧。
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