2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。你知道吗？使牛肉变嫩的小窍门1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。
牛肉该怎么做？
我只会萝卜炖牛肉，分享一下做法:1、牛腩切小块下锅炒，同时放小半勺花椒粉，炒熟后加水，多放点盐，放入山楂和几片姜2、利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜，并切块；3、如果有第二口锅，建议把白萝卜和胡萝卜炒一下，能让萝卜更营养，口感更好；4、待牛肉煮差不多了，把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里，等主料都差不多，加鸡精出锅，味道好极了。
怎么做牛肉好吃？
迎接秋天应该多吃一些温热补虚的食材进行调养，不但能够调理身体、补充营养，更能够增强免疫力，预防疾病，牛肉就是一种非常好的食材。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？使牛肉变嫩的小窍门1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。
2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。3. 炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。4. 牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。5. 牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。-番茄牛腩煲-By 蕾拉REIRA用料主料：牛腩200克、洋葱适量辅料：番茄酱适量、生抽少许、料酒少许、盐少许、百合茄适量、姜片少许做法1.材料备齐2.锅上水烧开，下牛腩焯烫3.番茄切小粒，洋葱切小粒备用4.砂锅中入油烧热下姜片5.下洋葱翻炒6.下番茄粒煸炒7.将番茄炒至烂软状8.加水烧开9.加入牛腩10.加入适量的番茄酱、料酒和生抽转小火炖1个小时左右。
孜然牛肉怎么做？
大家好，我是新人佳妮，因为喜欢美食，所以申请了美食领域作者，刚开始做没有什么经验，还希望能跟大家一起学习和探讨，谢谢。孜然牛肉用料：牛肩肉、元葱、色拉油、小红辣椒、酱油、蚝油、料酒、孜然粒、花椒面、生姜粉、淀粉。步骤1 将牛肉洗净，看好纹理，横断面切，炒出来牛肉比较嫩步骤2 切好的牛肉加入料酒、蚝油、酱油、腌制20分钟步骤3 将元葱切丝备用步骤4 将腌好的牛肉片加入淀粉拌匀步骤5 锅中放少许油放入牛肉滑散步骤6 加入孜然、花椒粉、姜粉继续炒步骤7 加入辣椒、元葱翻炒全部过程中火炒制，元葱断生后立刻出锅，洒上葱花即可。
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