什么样的酸奶是好酸奶？
如今的酸奶种类非常之多，在超市的货架上琳琅满目，任由消费者选择，选择一多，就会产生纠结了，到底哪种好，哪种划算，哪种健康等等一系列的问题。按照GB 19302-2010 《食品安全国家标准 发酵乳》中，有这么几个种类的酸奶：01 发酵乳发酵乳是以生牛（羊）如乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成PH值降低的产品。
02酸乳酸乳是以生牛(羊）乳或乳粉为原料，经杀菌，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌 保加利亚亚种)发酵制成的产品如光明乳业生产的如实 纯净发酵乳03风味发酵乳风味发酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或者乳粉为原料，添加其他原料经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌 保加利亚亚种)发酵后PH值降低，发酵前或发酵后，添加或不添加食品添加剂，营养强化剂，果蔬，谷物等制成的产品。
风味发酵乳的产品有很多，如光明乳业的致尚原味发酵乳、卡士风味发酵乳等都属于这类产品，这类产品的口感和价格大多数消费都比较青睐。04风味酸乳风味酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或者乳粉为原料，添加其他原料经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌 保加利亚亚种)发酵前或发酵后，添加或不添加食品添加剂，营养强化剂，果蔬，谷物等制成的产品。
如安慕希希腊风味酸奶，这类型的酸奶可以常温下储存，也是目前市场上很流行的中风味酸奶。能常温下储存的酸奶，这类酸乳的特点是一般的工艺都是乳酸菌发酵后，经杀菌，不让乳酸菌继续发酵产酸，故可以在常温下储存。了解酸奶的几个种类，想要评价一款酸奶是否是好酸奶，我们还需知道酸奶的主要的营养价值是什么？酸奶的营养价值和牛奶差不多，主要富含蛋白质和钙，一些维生素等。
最主要的却别是酸奶中的乳糖被乳酸菌分解成了乳酸，产生了酸味。蛋白质和钙完好无损的好留着，有乳糖不耐症的人就适合喝酸奶。但是酸奶就是因为乳酸菌分解乳糖产生了酸味，在很多酸奶也是需要添加糖来调味，大多数的酸奶糖添加量能达到12~14%，也增加了能量的摄入。GB19302-2010 里规定，发酵乳的蛋白质含量（g/100g)大于或等于2.9；风味发酵乳则为2.3。
那如何选择一款好酸奶呢？可以分以下几个情况来考虑一、低糖、高蛋白质，同类型，价格差不多的酸奶，蛋白质含量越高，肯定是越好的。二、个人需求，如果个人有减肥或控制体重、控糖的需求，那肯定是选择含糖量少的酸奶甚至是无糖的酸奶是最适合也是最好的。三、价格，价格低，蛋白质含量高，这种酸奶，就是又实惠又好的酸奶。
喝哪种酸奶对身体有好处？
酸奶建议选择无糖的酸奶中的乳糖、蛋白和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收，是膳食钙和蛋白的良好来源，而且经过发酵的酸奶也含有益生菌，对肠道健康也有帮助。但是市面上98%的酸奶都会加蔗糖、糖浆等简单糖，不仅不利于血糖控制，也容易增加孩子们龋齿的风险，还容易增加肥胖风险。所以推荐选择无糖酸奶。市面上也大约有2%左右的酸奶是无糖酸奶，其中又分为添加了甜味剂的无糖酸奶和纯酸奶。
看一下两者配料表的区别，如图：纯的无糖酸奶添加了木糖醇的无糖酸奶第一种纯酸奶的价格普遍都很贵，一般1盒（135毫升）在7～20元之间，如果你觉得贵又想喝这样的纯酸奶，那只能自家发酵了。另外这种纯酸奶的特点就是酸，如果追求纯天然，那就搭配点水果一起吃，比如倒入火龙果粒、草莓粒、蓝莓粒都可以让酸奶喝起来酸酸甜甜。
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