四川学。我建议你在学之前先找个好点的地方，学校周围是最佳的，味道用心做，量大稍微实惠点，我之前学校旁边有个10元麻辣烫都是素菜，味道其实就是一般，跟别人家的比起来算不了太出众，胜在位置特别棒，就我我们学校旁边，而且就是支起了一个小摊子门面，只提供带走，那家伙，每天中午，晚上都是排队，量大实惠。
学麻辣烫，你说好不好？
我建议你在学之前先找个好点的地方，学校周围是最佳的，味道用心做，量大稍微实惠点，我之前学校旁边有个10元麻辣烫都是素菜，但是味道其实就是一般，跟别人家的比起来算不了太出众，但是胜在位置特别棒，就我我们学校旁边，而且就是支起了一个小摊子门面，只提供带走，那家伙，每天中午，晚上都是排队，量大实惠。加油，好好经营。
四川学。麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
制作麻辣烫要注意:炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。
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