那么酸辣粉里加哪些配料才好吃呢？下面我就做酸辣粉所加配料给大家说说吧。养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。特别提醒大家，在做酸辣粉的时候一定要注意把红薯粉泡软，不然做出来的酸辣粉没有不筋道不好吃。以下是我拍摄的酸辣粉商用版本的制作视频，看完这个视频你就可以做出正宗的重庆酸辣粉。
酸辣粉配什么主食？
酸辣粉是以麻、辣、鲜、香、酸等特色而著称的地方名吃，起源于四川麻辣火锅，演变而成。酸辣粉原料主要是以红薯粉，土豆粉和豌豆粉，提前泡软，配以花生米，黄豆或豆芽，香菜蒜蓉，姜沫等，最重要的是油泼辣子和香醋，那味道就甭提有多美，而且油而不腻。酸辣粉一般不用配主食的，要说配主食的话我喜欢吃火烧和饼或是米饭，这样的主食配酸辣粉更香，更能吃出菜与主食的香味儿，而不会被串味。
酸辣粉配方是什么？
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养颜的凉拌酸辣粉，是一种享受。良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。较差粉条——平淡无味或微有异味。
劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。（如需视频教程请关注新品美食最新视频）下面有做了多年酸辣粉的老师傅（新品美食）来教你。附配方：（如需视频教程请关注新品美食最新视频）辣椒油配方：材料：四川二荆条干辣椒800克，四川子弹头干辣椒800克，菜籽油5000克，大葱100克，芹菜80克，香菜40克，白芝麻25克，八角20克，草果25克，香果20克，香叶4克，白芷10克，山奈6克，香茅草2克，小茴香2克，花椒粉10克。
商用辣油具体步骤：1、铁锅去水烧热，将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒放入锅里开小火慢炒，炒到辣椒表皮有米粒大的黑点关火，待辣椒自然冷却后用石臼将辣椒捣碎备用，把白芝麻放锅里炒香备用。2、菜籽油倒入锅里开大火烧到七成热，把大葱、芹菜、香菜放入锅里开小火慢慢炸至，炸到大葱成金黄色关火捞出所有渣料，把八角、草果、香果、香叶、白芷、山奈、香茅草、小茴香放入锅里，开小火炸7分钟捞出来不要。
3、把捣碎的辣椒倒入不锈钢盆里，将白芝麻和花椒粉倒入辣椒面上面，将油用勺子舀入辣椒面上面，并且不停的搅拌均匀，做好的辣椒油静止一个晚上即可使用。高汤配方：猪大骨3000克、鸡骨架1500克、牛骨500克、大葱40克、芹菜50克、洋葱200克、花椒10克、胡椒10克、肉桂4段、香叶4克、陈皮30克、老姜100克、料酒80克。
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