”，所以口水鸡因此得名。前几年行起了口水鸡排，大街上也能看到几个加盟店，现在我们这里好像又看不到了，被什么新鸡排代替。不过我个人觉得，口水鸡的名字由来是因为做这道菜用了许多的花椒、麻椒，所以口感强劲刺激，会让人不由自主的流下口水，当然也更可能是想吃的流口水。
炸鸡排怎么炸？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?鸡排是非常好吃的小吃，是由鸡胸肉腌制后炸制而成，做法并不是很麻烦，下面介绍一下鸡排的做法。用料：鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、盐、淀粉、姜、胡椒粉、蚝油、花生油。一、鸡胸肉洗净后片成薄片。二、用刀背将鸡胸肉拍松。三、鸡胸肉加蚝油、胡椒粉、姜丝、盐及少许油抓匀，腌制一至两小时。
在家如何制作口水鸡？
口水鸡是传统川菜之一，关于这个名字的由来，有说是与文学家郭沫若有关，据说在其名为《賟波曲》作品中有写到回忆故乡四川的美食，写道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”，所以口水鸡因此得名。不过我发现郭沫若类似名字的作品好像只有诗集《迎春曲》和回忆录《洪波曲》，我找了很久并没有找到任何除了那段被广泛传播的关于“口水鸡”的内容以外的《賟波曲》文字。
所以这很可能要么是杜撰，要么就是著作名字搞错了。不过我个人觉得，口水鸡的名字由来还是因为做这道菜用了许多的花椒、麻椒，所以口感强劲刺激，会让人不由自主的流下口水，当然也更可能是想吃的流口水。额，扯的有点远了，下面咱们来分享一下口水鸡的做法吧。（其实跟白切鸡有点像，这个鸡肉基本都是浸熟的，而不是直接煮熟的。
）首先我们需要一只比较嫩的大约5、6个月土公鸡，当然如果实在不好买就看有什么品种和状态的鸡，不要太老不要长时间冷冻的鸡就好；然后配料用的葱切段、姜块刀背拍散，准备大锅加入葱姜和料酒烧水，也可以加一点青花椒去腥，提前准备一大盆凉白开冷水备用；水烧开拎着鸡脖子浸没到开水里烫，烫15秒左右拎出来让鸡腹里的水流出来（这样受热比较均匀）。
锅中水再次沸腾就再放进去烫，反复个3次左右，水开之后整鸡放进去，关火盖上锅盖焖半小时左右，将鸡肉浸熟为止；时间差不多了就拿筷子从鸡胸鸡腿这类肉厚的地方插进去，比较轻松而且没有血水的话，基本就熟透了，然后就把鸡捞出来放进准备好的冷水中浸泡激冷，这样鸡肉更紧质、鸡皮更爽滑；等鸡冷却的时间，我们来准备料汁，姜蒜加点小米辣捣碎，然后加入糖、盐、生抽、香醋，舀两汤匙的煮鸡原汤搅拌均匀，接下来加入红油和花椒油或者花椒粉，再次搅拌均匀就可以了；最后把冷却好的鸡捞出来斩件摆盘，淋上我们准备好的料汁，准备开吃！如果自己在外面生活的小伙伴觉得弄个整鸡太麻烦、也可能吃不完的话，可以考虑只用鸡腿来做，操作便捷很多，而且每一口都很丰盈啊！对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！。
有没有哪位朋友做过或者了解过口水鸡排，怎么样，来说说吧？
前几年行起了口水鸡排，大街上也能看到几个加盟店，现在我们这里好像又看不到了，被什么新鸡排代替。打的广告是说，选鸡和什么德基，什么当劳选的是一类鸡，白羽鸡。从小就有专职饲养员从小饲养，选材也是选择鸡胸肉。炸的是外表金黄，吃着肉比较嫩，可以说鲜嫩多汁。其实不管是什么鸡排，在家都可以自己做，而且超简单，味道一点也不差。
材料：鸡胸肉一斤，鸡蛋三个，糯米粉 面粉适量，盐，孜然，椒盐，油1 将鸡胸肉洗净，切成几片，加入盐，孜然，椒盐，抓匀腌制2-3小时。2 将面粉 糯米粉以及盐，孜然，椒盐抓匀。3 将鸡肉放好混合好的粉中，均匀的粘上粉。4 把沾好粉的鸡肉放入蛋液中，裹上一层蛋液。5 再次将鸡肉放到面粉 糯米粉中，裹上一层粉。
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