就是芭夯兔屹立川菜20年的秘密,怎么加盟芭夯兔

我就给大家分享下我怎么制作芭夯兔的。

芭夯兔肉怎么做嫩？

要想兔肉非常嫩在腌制兔肉的时候，除了加淀粉之外可以加些柠檬汁，如果你还是感觉嫩度达不到你的要求，那下次做得时候就少添加些嫩肉粉、高弹粉、小苏打吧。我就给大家分享下我怎么制作芭夯兔的。食 材：兔子一只、食用油、泡红椒、泡姜、料酒、蒜、泡野山椒、青花椒、大葱、鸡精、鸡蛋、味精、盐、淀粉、柠檬汁、嫩肉粉、（高弹素，小苏打根据自己可用可不用）做 法：先把兔肉和兔骨分离，兔骨里放入去大葱、柠檬水盐腌制10分钟备用。

把兔肉，用（适量小苏打、高弹粉）腌制30分钟后用水冲洗干净（没用的就不进行此步操作），加入嫩肉粉、淀粉、柠檬水、料酒、蛋清、食用油、盐、鸡精、腌制10分钟。将一锅清水烧开，关小火，一片一片下腌制好的兔肉，将兔肉煮熟至兔肉完全浮起。捞出备用。烧锅起宽油，至油温六成半热下泡姜、泡红椒、蒜片、野山椒爆香，下入青花椒爆香，下入腌制好的兔骨炒制一下，加入清水大火烧开后，下入煮好的兔肉，大葱节，小火熬制两分钟，准备个料碟就可以吃了。

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