不过现在很多饭店采用扫码点菜的方式，但是也可以服务员现场点菜，所以如果对这种方式不太信任，那就完全可以不用选择，采用人工的方式点菜也是没问题的。结语扫码点餐是一种新兴的点餐方式，也算是数字化发展的一种产物，本质上还是提高了点餐的效率，值得肯定，但是却将很多风险成本转嫁到了顾客身上，而且还存在了泄露信息的风险，因此也需要注意。
饭店快速出餐的技巧有什么?在食材的准备，加工，储存方面等等？
谢谢邀请做为餐饮的经营者，快速出餐提高翻台率是重中之重!那么怎样才能实现快速出餐，保证原材料的新鲜，储存好食材，保证顾客的满意度呢？食材的准备每个餐馆都有自己主打的特色，而且也会对自己的顾客进行定位，有自己的目标群体。根据自己目标群体和消费习惯，来采购食材。很多经营不善的餐馆，都是因为对目标顾客的消费习惯不了解，有时候进了食材卖不出去，导致不敢进货，等到客人来店，又没有客人喜欢的食材造成客人流失。
如何杜绝这种现象呢:可以提前预定市场上供应商，找一个长期稳定的食材供应商，可以省去很多麻烦。供应商选好了，可以签订合同。保证自己所选食材，随要随到，而自己不需要囤货。需要鲜活的海鲜，可以让供应商帮助提供养殖，储存。如海鲜缸里的活鲜，做到随卖随补。蔬菜类的食材遵循少进勤进的原则，甚至可以让供应商提供经过粗加工的蔬菜，如各种青菜去烂叶等等。
现在是商品经济时代，只要你的价钱公道，很多供应商愿意提供这样的服务，而且很多方面可能比经营者还细。食材的初加工每日根据自己大致的用量，把供应商提供的食材在厨房上班后进行加工，如青菜的洗涤，清理，鱼，肉类的清理。做好营业准备。把菜的半成品制作出来，摆放在展台上。客人来了一目了然，点菜后可以直接入后厨炒制。
需要提前制作的卤制品，也提前卤好在热锅里准备好。青菜耐存放的洗好，放在厨房操作间中，客人来了可以按单下料。一般做好准备工作以后，可以按照分工，厨师可以做到快速上菜。食材的储存做好每天打烊后的盘点，指派专人负责。展台上卖剩的半成品菜，入冷冻柜保存，青菜可以入冷藏保存，做到节约成本。第二天以头天的半成品先期销售或者打折处理，发现不好卖的菜品，及时调整菜谱。
为了节约成本，有些卖相不好但可以食用的菜品，可以做为员工餐来处理。海鲜缸的海鲜要经常清理，本着先进先出原则。食材的储存需要有责任心的员工来做，毕竟这一块包含很大利润，处理不当造成的损失和浪费都是净利润。厨师团队和前台的沟通为了保证出菜快速，可以要求服务员要及时与后厨沟通。厨师可以根据客人点的菜，先上时间短的菜，把需要长时间加工的菜后上。
文章TAG：点餐 饭店 饭店怎么点餐怎么快 在饭店怎么点餐
