哪里的刀削面的好吃,那大家心目中公认的一定是“山西大同”。您好,现在超市一般买到的鲁王、五得利、金沙河等品牌的面粉都不错,个人认为制作刀削面用什么品牌的不重要,重要的是和面和削面的方法,下面给您一些分享。大同地区的好吃美食是挺多的,像今天的大同比较有名的是要数当地的刀削面,味道的话都是蛮不错的,像比较有名的刀削面馆就有东方削面,老柴削面,二板削面,七中削面和大同的面道,也都是比较有地方特色,非常的好吃。

刀削面用什么品牌的面粉好?

刀削面用什么品牌的面粉好

您好,现在超市一般买到的鲁王、五得利、金沙河等品牌的面粉都不错,个人认为制作刀削面用什么品牌的不重要,重要的是和面和削面的方法,下面给您一些分享。刀削而对和面的技术要求较严,水,面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,醒半小时后再揉,直到揉匀,揉软,揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀,断条,刀削面之妙妙在刀功。

刀,一般不使用莱刀,要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓,嚓,嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又象银鱼戏水,煞是好看。每分钟能削二百刀左右,每个面叶的长度,恰好都是六寸。

最后,面条煮熟,浇上卤汁、辣椒油、老陈醋,搭配一点菜即成为一碗美味的刀削面。自制刀削面面条小提示:1、面团要和面至用手指按面团表面,面团发硬按不下去,且不粘手,这样的面团容易削成柳叶形面条。2、面团要揉至均匀光滑,面软,否则削面时容易粘刀断条,面条不成型,或削不下面条。以上回答希望能够对您有所帮助。。

哪个地方的刀削面做的好吃?

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哪里的刀削面的好吃,那大家心目中公认的一定是“山西大同”。刀削面,是山西省大同市的传统面食。刀削面,中国十大面条之一。我没有去过山西大同,没有吃过大同的刀削面。但是在我们河南省洛阳市,也有很多家有名的刀削面馆。在我小的时候,父母带我在街上吃饭(1985年前后),我们都是吃“烩面”(我们“河南烩面也是中国十大面条之一”),那时我生活的区域面馆以“烩面馆”最多。

直到1995年的正月初一,那天俺爸不想做饭,就带我到西工区纱厂路口的刀削面馆吃刀削面,那时还是第一次吃刀削面,但见四、五个削面师傅一手托面,一手拿弧形刀,一起往大锅里削面,出面窗口的桌子旁边有小煤火,火上放了一口大钢筋锅,锅里是做好的“酱牛肉”,面煮好后盛碗里,最后一道工序是浇上一大勺带汤汁的酱牛肉。

那时觉得刀削面真好吃。后来2000年参加工作会挣钱后,偶尔也会和朋友们去吃纱厂路口的鑫鑫砂锅刀削面,一样的觉得很好吃。大约从2002年之后吧,洛阳的刀削面馆开始逐渐变得多起来,好吃的面馆也很多,那时的刀削面馆都是人工削面,人工削出来的面粗细不等、厚薄不均,但是非常好吃。印象中应该是2014年左右,“削面机”逐渐取代了人工削面。

“削面机”削出来的面厚薄一样、粗细一样,口感没有手工削的面好。现在在我们洛阳市,“刀削面馆”比“烩面馆”都多。因为太爱吃刀削面了,2015年时我自己在某购物网站上买了削面刀和削面板,开始在家里自制“刀削面”。你可以看一下下图的削面刀,真的是为“生手”设计的,和好的面团放在削面板上(削面板的尺寸大约为长25厘米,宽10厘米左右,削面板底部是执手),真的是“生手”都能削面。

取一敞口锅,锅里添较多的水,水烧开后开始往锅里削面。碗里配煮熟的海带、切碎的葱花,少放点味精。刀削面的浇汁可以根据个人口味制作。因为我从一直吃的“酱牛肉”刀削面,所以我每次都是买牛肉做“酱牛肉”浇汁。牛肉买回家后先用凉水浸泡二个小时,去除肉里的血水,然后放在火上煮20分钟后捞出,煮的过程中撇去浮沫。捞出的牛肉改刀切成小块。

取一炒锅,锅里放入刚才煮牛肉的汤,然后放入切好的牛肉,并加香料(花椒、八角、陈皮、小茴香、所有香味可以先装入调料盒中再放入锅中)、盐、葱、姜、生抽、老抽,糖、五香粉,大火煮沸锅中的水,改中火,连炖带煮至牛肉肉烂即可。将煮好的刀削面盛入碗中(可以略带一点煮面的汤),然后浇上一勺连汤带肉的酱牛肉。一碗自制酱牛肉刀削面就做好了,喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒,喜欢吃醋的朋友可以放点醋。

大同哪家的刀削面比较好吃?

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大同地区的好吃美食还是挺多的,像今天的大同比较有名的还是要数当地的刀削面,味道的话都还是蛮不错的,像比较有名的刀削面馆就有东方削面,老柴削面,二板削面,七中削面和大同的面道,也都是比较有地方特色,非常的好吃。其实像不管是今天的大同地区还是山西地区,好吃的面食都还是挺多的,特别是像面条一类的,不过山西面条的话最有名的还是数刀削面,除了刀削面以外,当地的好吃面条也是不少,像油泼面,扯面,剔尖儿等都是挺不错的。


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