卤菜赚不赚钱，凭我做卤菜这么长时间分享一下经验供你参考。卤菜生意要做好，首先是货真价实，口味大众化。卤菜赚不赚钱我就以现在成都周边的行情跟你分析一下供你参考鸡脚690一710一件40斤，成品卖32一38猪头带骨鲜货12块，成品40一45鲜鸭6.5一7块，成品24一28鸭二节140一件20斤，成品30鸭头260一件96个，成品6元一个鸭脖130一件96根，成品5元一根上述这些就是平时好卖的，刚开始一定控好量，尽量减少存货，最好用推车方式售卖减少投资，等练好手再入手店面，必须做良心莱，用色素添加剂做卤菜都是短命生意，想要生意长久，必须做出卤菜的真帝。
怎样才能做好卤菜生意？
卤菜生意要做好，首先是货真价实，口味大众化。如果你就此做品牌做“百年老店”，店面和推广是第二位的。在这里分享如何才能做到货真价实、口味大众货。1、肉类为例。全部选用排酸肉，不管是猪肉或牛肉或羊肉。这样每斤价格上多出二三元，其实这是一种现象，出肉率比现宰出肉率高。还要注意不要在小贩上卖有问题的肉，虽然外表看不出，但品质千差万别的，请记住“百年老店”。
这里有个真实的事情，有鉴别作用，我去朋友牛肉小贩处买生牛腱子，老扳要28元每斤，而来了位一位可能也做卤肉的，买的熟牛肉，结帐显示每斤26元。我问老板这是啥原因，老板答曰：你不要买就是了。2、选香辛料。这里给分享两个配方，（1）八角40克，花椒5克、甘草5克，白芷8克、山柰克、草豆蔻7克，白豆蔻25克，丁香2克，香叶10克，草果10克，小茴香20克、桂皮20克等清洗干净焯水后烘干，磨成粉未。
用量是肉重量的1%。（2）紫蔻10克、砂仁10克、肉蔻11克、肉桂20克、丁香5克、花椒50克、大料50克、小茴香20克、木香10克、白芷20克、三奈20克、良姜20克、干姜10克等焯水后烘干磨成粉末，用量为1%。3、盐。用量为肉重量的4%。颜色。可用糖色或黄豆酱色。卤菜的核心已经分享了，需了解更多，请在评论区留言咨询。
如何做好卤菜的线上生意？
你所说的线上销售是做外卖？还是做预包装食品？外卖的话就简单了，饿了吗，美团上线产品，宣传，做好打包，等外卖小哥过来拿就行了重点跟你说下第二吧，如果你是想做预包装食品，你现在只会卤的话，离预包装还有很长的路要走1：你得找场地，现在做食品加工，国家对场地要求很严，原料，产品，制作，仓库等等都得分开摆放，要求隔开，食品生产场地对地面，墙壁，屋顶，都有严格的要求，一般的厂房租下来，在装修上也是笔不小的开支。
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