因人而宜，我们初学者，首先要热爱烘焙，相比较而言，烘焙中最难制作的就是面包，其它的糕点，只有戚风的难度稍微大点，别的都不是很大，只需要按照步骤按步就班的操作就可以了，而面包的制作，难点其实是在于揉面和醒发，其中最难的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，掌握了正确的方法做面包不是一件很难的事情，只要我们有耐心，认真看，认真学，反复练习，不怕失败，发挥想象力，掌握好正确的和面方法，在很短的时间内是能够学会制作的，这就是我的亲身体会。
学习做面包能多久学会？
学做面包要多久？看我的教程5分钟就能学会做出好吃的面包。第一步、准备材料。高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，白油24克。第二步、取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用。第三步、干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)。
第四步、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。第五步、发酵好的面团取出，分割成2等分，稍整理形状，用擀面杖擀成长面片，卷起。第六步、土司盒内壁事先抹上一层黄油，将卷好的两个面团排入土司盒，放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满，取出盖上土司盒盖 (土司盖内侧也事先抹上一层黄油)（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）。
刚开始学做面包的时候，基础手法有哪些？
在家做面包有4种常用手法:直接法，中种法，液种法，汤种法![微笑]直接法(直接法就是将所有食材直接混合在一起一次性做出来的，成品特点:发硬)～[微笑]中种法(拿出其中一部分酵母与面粉混合，先做一个发酵引子面团，最后将它和主面团揉在一起，在扩展阶段，加入黄油至完全拉膜阶段，成品特点:柔软蓬松)～[微笑]液种法(拿出一部分酵母，水，面粉做一个较稀的面团放冰箱16个小时冷藏发酵，之后和主面团与食材混合成大面团，揉至扩展阶段，再加入黄油至完全拉膜阶段，成品特点:柔软蓬松)～[微笑]汤种法(其实就是拿出一部分面粉和水，用热水烫面，使面粉组织糊化，晾凉之后就可以和主面团与食材混合搅打至扩展阶段，加入黄油至完全拉膜阶段，成品特点:柔软蓬松)～不太清楚您指的这个手法是指所有程序里的哪一项，因为发酵有发酵的手法，和面有和面的手法，最后面团整形有整形的手法，您应该先了解一下操作程序和那些必须的流程，思路才会更清晰一些～一般网上面包?制作方子给的都是直接法，他们做的时候都是在直接法的方子上变通另外几种方法去做的，因为直接法做的面包有一个坏处，就是面包成品发硬，不松软，色泽和质地非常差劲![抠鼻]那些方子上传的人给你展示的是直接方子和做法，其实他们做的时候是把直接法的方子变通成了中种法，或者液种法，或者汤种法，绝对不会是直接法～[送心][送心]下边是我自己在家用中种法做的中西面点～。
打算学做简单的面包当早餐，什么面包比较好学？
自制面包做早餐，一次做一小筐，够得吃一星期的，早上起来配上一杯牛奶或者杂粮豆浆就行，方便又好吃。各类面包方子网上也很多了，称手好学的也很多，相信大家不会陌生，今天我想分享的是大列巴的做法。大列巴是面包里的老实人，貌不惊人，重量压手，营养丰富。做两个，配上牛奶，一家人一周的早餐就不愁了。我之前直播做过两次大列巴，这回做成了食谱，想自制的可以来瞅瞅看看。
材料：高筋面粉300g、 白糖30g、 牛奶100g、 黄油20g 、鸡蛋1个、 盐2g、 酵母3g、 葡萄干适量、核桃仁适量、 蔓越莓干适量。做法：1.将高筋面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、酵母、盐混合揉成面团。2.面团成团，揉到表面光滑后加入黄油，继续揉面 直至面团起筋。3.起筋后将面团静止醒发1小时左右， 至发到原体积2倍大。
4.在面团醒发的过程中，将葡萄干和蔓越莓干用水浸泡20分钟左右。5.面团醒发好后擀成长方形。6.撒上葡萄干、蔓越莓干、核桃仁等干果。7.从一边卷起，卷成橄榄形，卷紧后进行二次发酵，差不多也要一小时，发酵至2倍大。8.发酵好后用刀在面包表面划几道均匀的口子，表面刷一层全蛋液。9.烤箱预热上下火130度，烤一小时左右。
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