二米饭，三米饭的营养学原理是什么？
米饭营养成分单一米饭是我国居民餐桌上的两大主食之一，以大米为主食的人几乎天天都要吃的。但是大米经过精细加工之后，破坏了水稻原本含有的一些营养素，如纤维素、维生素B等，变成了一种营养成分单一，主要以提供能量为主的食物。米饭中的蛋白质属于非优质蛋白质，缺乏九种必需氨基酸中的赖氨酸，苏氨酸和色氨酸也不足，营养价值比较低。
长期吃米饭，如果副食搭配的不合理，容易出现营养素缺乏，带来健康风险。米饭的血糖生成指数高，会引起餐后血糖迅速升高，不利于糖尿病人血糖的稳定，对于高血糖和糖尿病人不利。二米饭、三米饭的优势粗杂粮因为加工程度低，含有的纤维素和维生素比较丰富，可以提供比米饭更多的营养成分，同时能够改变米饭的血糖生成指数，使餐后血糖上升的速度减慢，对于稳定血糖有着重要的意义。
比如，在米饭里加入小米、黄米、黑米等粗杂粮，口感变得劲道、更好吃，营养价值也有了很大的提高。除了粗杂粮，米饭也可以加入一些豆类，如豌豆、饭豆、黄豆等。豆类食物中，赖氨酸含量丰富，蛋氨酸不足，而米饭中赖氨酸不足，蛋氨酸丰富，二者结合可以实现蛋白质互补，使不完全蛋白变成完全蛋白。食物搭配提倡多样化《中国居民膳食指南》建议我们，一日三餐饮食提倡多样化的原则，主食之外，多吃蔬菜、水果、大豆制品，适量吃些鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，获得更丰富全面的营养供应。
从健康的角度讲，经常吃米饭好吗？为什么？
感谢邀请，十分荣幸！从健康角度上讲，经常吃米饭对健康好吗？我认为从健康角度上讲，米饭转化后，是一种营养物质。只要你把其他的营养物质都配均衡了，吃米饭就是健康的。任何的营养物质，没有其他的营养物质配伍，对身体就没有任何作用和意义。米饭中含有碳水化合物和维生素。是身体不可或缺的营养物质，她和维生素可以生成精力，给人提供源源不断的动力。
米饭怎么吃不容易长胖？如果晚上不吃米饭会对身体有什么影响？喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精，一个热爱美食喜欢撸铁的女子。在健身房里很多人都知道的一句话，三分练七分吃！这其中米饭怎么吃，我也是没少琢磨，其实吃米饭并不=长胖，吃米饭的时候搭配着吃了什么才是容易胖或容易瘦的主因。大米的营养这个我不想提太多，因为这算是非常容易获得的基础营养知识了，随便一找一大堆，什么大米含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙……但这整体也改变不了大米的身份特征，它就是一种让我们依靠淀粉来作为供能方式的食物。
大米的这一特点，也是容易长胖的主要原因。淀粉是什么？其实一个字就说明了——糖！吃下去的米饭会在消化作用下变成葡萄糖来为我们的身体供能，了解到这里就足够了。米饭怎么吃不容易长胖？先来看看容易长胖的营养组合糖 油，这种组合绝对是冠军搭配。想不容易长胖那我们就要避开这一点。首先，从改变蒸大米的方式做起，如果有减肥或健身的需要，那咱们可以不再单纯吃大米，在蒸大米的时候加入一些燕麦、藜麦、高粱米等都是非常好的选择。
杂粮的加入，会使大米在蒸制的过程中淀粉糊化相对减弱，因为加的杂粮都有外壳，在让我们摄入更多纤维的情况下，降低了一定的淀粉含量，再精确说，属于减轻淀粉的糊化程度，这样的大米饭吃下来，我们需要更久的时间来完成消化，不仅饱腹感更持久，也不会让我们的血糖上升过快。控糖，对于去做减肥这件事来说，是有决定性意义的。
其次，配大米饭吃什么菜呢？最简单的一个判定办法，用最简单的方式做出来的菜往往都可以，比如炒蔬菜、炖肉、凉抖菜等如上图。不要配那些制作步骤过于复杂的菜式，如糖醋肉、烧茄子、炖丸子之类的，原因也非常简单，对于中餐而言，过多的制作步骤往往包含油炸、勾淀粉等操作，这些方式都在使菜中的油与糖又有了新的增加。米饭的每餐摄入量哪怕我们采用了再多的方式，这都不会改变米饭是碳水类的事实，对于减肥来说，摄入更多的蛋白质比摄入更多的碳水类会更有帮助，这也就决定了吃米饭的量，一餐中，米饭占个四分之一甚至五分之一就行啦，不要占到三分之二以上，让自己有饱腹感，完全可以吃更多比例的菜与肉类，米饭其实更多的还是一种解瘾的存在，毕竟吃了那么多年了，一点不吃，会想的。
如果晚上不吃米饭会对身体有什么影响？晚上不吃米饭，就是说你晚餐不吃碳水类的食物啦。如果你不是在做零碳饮食，也就是说，你早上或中午的饭中都会吃大米，或是不吃大米但吃了面食类，那这晚上吃不吃米饭，对你没啥影响，更多的是对瘦有帮助的影响，从营养成分看，相当于你的晚餐是无碳水的。如果是一天中前边的餐都不吃米饭，晚上也照样不吃米饭，这是不可取的。
可能有人会说什么零碳生酮饮食，你要能保障家里有个营养师跟着或你自己就是，那你可以这么玩，但普通人，真心不推荐，原因也非常简单，不是说生酮饮食不行，而是这是一种改变了你多年饮食习惯的方式，更多情况下尺度不好把握。其它的什么不吃碳水脱发人变笨了啥之类的，在此不过多涉及，正常情况下，我们还到不了这么极端的地步。
总之，想通过饮食来达到减肥的目标，这不是一顿两顿饭就可以搞定的事情，更多的是一种长期饮食习惯的推倒重建，比如你原本重口，重味，慢慢调整为胃口轻淡。慢慢来，不要过于极端化，给身体一点适应的时间。比如今天提到的米饭，少吃绝对是有助减肥的，但减肥是逐步的过程，不要过猛，任何事情，养不成习惯=无法长期坚持，那对于减肥这种消耗脂肪的事情，就自然不会真正的成功，不然怎么还会有反弹一词的存在呢。
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