小米比大米更有营养吗？
对比两种食物的营养价值需要多方面考虑，不过目前而言，小米确实比我们常吃的大米更值得推荐。“食物多样、谷类为主”是实现合理膳食、促进健康的最基本原则 。在中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐中，第一条就是“食物多样，谷类为主”。 谷类食物含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源，坚持谷类为主，可以减少糖尿病、高血压、心血管疾病等疾病的发生发展以及合理控制体重。
全谷物食物中，中国人最常见也是最喜欢的食物是小米，那小米有哪些营养价值呢？营养价值小米含有丰富的蛋白质、脂肪、B-胡萝卜素、B族维生素等，且含量很高，这是其他谷类食物所不及的。同时含有丰富的矿物质，如硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁等；1.蛋白质含量约为9.0g/100g，除赖氨酸和色氨酸外其他必需氨基酸含量高2.脂肪含量平均为3.1 g/100 g，多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸、亚麻酸等；B族维生素含量丰富，其中维生素B1含量较为突出，为0.33mg/100克；含有一般粮食中没有的胡萝卜素，每100 g含量达100 ug；维生素E含量相对较高，为3.63 mg/100 g；3.含有丰富的矿物质，如硒、钙、铜、铁、锌、碘、镁等；4.膳食纤维、酚类化合物含量也较高。
小米的做法可将小米和其他杂粮坚果配合，以小米为主料，配以玉米、杂豆、红薯、芝麻、核桃、花生、大枣、枸杞等熬制成符合不同人群、不同风味、不同营养特点的粥。另外，因小米中缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸，可在熬粥时抓一把大豆或者黑豆放里面，实现蛋白质互补作用，提高小米营养价值和蛋白质利用率。另在此要提醒一句，淘米时需要控制淘米的次数，一般两到三次就可以，如果淘洗多次可能会造成小米的糊粉层的流失，从而导致水溶性维生素的损失，还有，不要长时间浸泡或者用热水淘米。
小米比大米更有营养吗？小米有多少花样做法？
小米别熬粥了，告诉你一个新吃法营养又美味，吃一大盘都觉得没饱 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 14741227771098142388, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "567d00034e2925dc2f5c。
文章TAG：大米营养好还是小米营养好 小米和大米一字之差 大米 营养 还是
