是粥的营养价值高还是饭的营养价值高？
感谢您的邀请这个问题就好比，婆说婆有理，媳妇说媳妇有利。粥也分好多比如咱们长喝的小米粥它就有养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。小米里面还有蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。
从营养价值上来说相比于大米，小米的营养价值要更高一些。小米中含有多种的维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，就算是一般粮食中不含有的胡萝卜素在小米中也可以轻易地找到。同时，小米中含糖量也很高，热量要比大米高出许多。因此，对于部分对糖没有禁忌的老弱病人和产妇来说，小米可以说是最唾手可得的滋补品。除此之外，小米中还有丰富的维生素B1、B2，因此小米还具有防止消化不良及口角生疮的作用。
张宏文医生建议不要喝粥，难道大米真的不含蛋白质吗？
先不说谁建议的。我们只说营养成分。粥是怎么做的？粥里面基本上就是大米，加点水熬一下，那么它里面的主要成分就是碳水化合物，膳食纤维和水。如果是糙米还好，还有膳食纤维，但是，如果是精米，膳食纤维都很少了，只有碳水化合物和水。从减轻胃肠道负担，易于消化的角度，粥无疑是挺好的，对胃肠道的负担比较少，所以有消化不良的，胃病的，喝点粥也无可厚非，不会引起胃疼痛啊，消化不良啊！不会刺激胃酸分泌过多。
但是你要说里边的营养成分，那真的就是非常非常低的。营养主要是来源于蛋白质，维生素，微量元素，其次是碳水化合物和脂肪。中国营养协会认证的十大优质蛋白，排顺序的话。综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，希望对人们日常进行优质蛋白质的补充有帮助。鸡蛋蛋白质含量13%，鸡蛋中的蛋白质和氨基酸是最好的。
鸡蛋还含有维生素和微量元素，比如钙铁锌硒等，是最好的，最经济实惠的食品。每天至少一个，蛋白，蛋黄都要吃。牛奶蛋白质含量3%。别看它单位含量不高，但是，喝的量大，随便一杯牛奶都是250毫升，并且牛奶当中的蛋白质和氨基酸是非常接近人体的，非常容易吸收。每天喝1到2杯牛奶，还是比较容易做到的。但是每天吃两块牛排还是很难的。
牛奶当中除了含有蛋白质之外，还有含有很多的微量元素，钙铁锌硒营养都比较均衡，比较均衡，比较容易吸收。建议每天喝1到2杯。鱼肉蛋白质含量约为15%-22%，鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。 虽然鱼肉含有的蛋白质比较高，但是每天吃鱼也挺难受的，推荐每天吃40到75克。
大概两三口就差不多了。虾肉蛋白质含量约为16%-23%，和鱼肉差不多。富含的维生素、钙、磷脂等，对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。但是每天都吃虾啊，不是每个家庭，能够做得到的，可以特殊人群在特殊时期吃一下。鸡肉和鸭肉，俗称白肉鸡肉蛋白质含量为20%左右，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。
鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源。牛羊和猪肉，俗称红肉蛋白质一般在20％以上，蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。 大豆蛋白质含量约为30%-40%，大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。
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