个人比较喜欢花牛苹果。我喜欢过去所有的苹果老品种。不知道是他们怀旧，还是那些苹果真的比现在的好吃。老的小国光苹果又酸又甜又好吃，当年还有青香蕉和红香蕉。为了把花牛苹果以最好的方式存放到地表，我婆婆选择把花牛苹果放在家里的泥缸里。我们冬天储存苹果的时候，总是把苹果放在骨灰盒里，这样苹果的新鲜度特别好，不会失水，也不会把苹果冻坏，因为骨灰盒会放在接近常温的地方。
苹果有脆，也有粉，是因为品种不同，而且成熟的先后时间也不一样。这些年培育了不出新的品种，如秦脆、秦蜜，瑞雪、瑞阳都是脆果，新品种口感好，而且耐存储，当然红富士也是在脆果当中了，这些品种大部分都是晚熟品种。其实粉苹果是早熟品种，如嘎啦苹果，花牛苹果在成熟后前期都是脆甜的，因放置时间过长果子里的酸性慢慢转甜，糖度达到一定的程度，且水分流失，就会变粉也是正常现象的，
怎么区分粉苹果和脆苹果？
粉苹果和脆苹果其实从外观上来说并没有显著差异的。不过以前常见的粉苹果品种“黄元帅”是果皮黄色的（现在少见了），而常见的脆型品种“红富士”着色就比较好，红彤彤的，苹果粉和脆的本质实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。苹果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉细胞间的不溶性果胶含量下降，可溶性果胶含量上升、纤维含量下降，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化（即变粉），
在成熟期，细胞间的粘连程度适中，因此不会有未成熟时后的硬、也不会像快坏的时候那样“软”。但是，由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异，而果皮颜色则主要是花青素合成含量不同决定，二者是两个不同过程。有的外观上是可以看出来的，脆的苹果的表皮大多是有一条条的竖纹，
花牛苹果怎样才能变粉？
花牛苹果最大的特色就是搁置些日子，让它变的更粉更面，这时候它的甜度才能达到顶峰，并适合所有年龄段的人们食用。我个人是比较喜欢花牛苹果的，以前的老品种苹果我都喜欢，不知道是念旧，还是那些苹果确实比现在的苹果好吃，以前的小国光苹果酸酸甜甜特别美味，还有当年的青香蕉，红香蕉，如今再也吃不到小时候的青香蕉苹果和小国光苹果了，红香蕉和现在的花牛有相似，因此，我喜欢花牛苹果比喜欢红富士更甚，特别是放面了的花牛苹果，简直就是小时候那种吃一口面了的红香蕉，嘴巴里能甜上一整天的感觉。
我小时候吃红香蕉，基本上都是奶奶偷偷给我的，当年奶奶有十一个孙子孙女，我是跟奶奶最对眼缘的那个，也是最小的一个，上面全部是有十个哥哥姐姐，奶奶收到的礼物总是会偷偷藏起来，留着我去玩时拿出来给我吃，最喜欢奶奶在秋天天气凉爽时藏起来的红香蕉，当奶奶打开她的大立橱时，一股浓郁的果香瞬间散开，奶奶从大橱最里面的衣服里摸出一个红彤彤的苹果，笑眯眯的看着我嘴馋的样子，并递给我，那苹果特别好吃，先啃掉外面红色的皮，当然了，皮也吃掉，然后吃里面发面的瓤，入口是软绵的甜，只用舌尖轻轻推开面面的瓤即可，根本不需要牙齿咀嚼。
因为有那么美好的童年回忆，所以每年都会买一些花牛苹果吃。我只想寻找小时候奶奶给我的美好回忆，想用最好的方式把花牛苹果存到地表。我婆婆选择把花牛苹果放在家里的泥缸里。我们冬天储存苹果的时候总是把苹果放在骨灰盒里，这样苹果的新鲜度特别好，不会失水，也不会冻苹果，因为骨灰盒会放在接近常温的地方。
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