1，新手怎样做面包

面粉用高筋粉可以买个土司模子基本材料就是：高筋粉，干酵母，黄油，鸡蛋，盐，细砂糖，奶粉，水大概就是这些。面包万变不离其宗基本就是这样，如果做起酥面包，就是迷你可颂，牛角包这样，需要用黄油做丹麦面包面团。先从简单的土司开始吧，只要面揉好了，就可以变换花样了。
用手做

新手怎样做面包

2，新手怎么学做面包

付费内容限时免费查看 回答 原料：水、糖、奶粉、盐、鸡蛋、黄油、高筋面粉、酵母。 做法步骤： 第1步、电子秤秤好所有所需的材料。 第2步、按顺序放水，鸡蛋，奶粉，在对角线分别放盐和糖，最后放面粉要覆盖所有食材，在面粉中间放酵母。 第3步、面包机设置好重量和烧色按确认启动，揉面20分钟左右把切好的黄油放进去。 第4步、最后就是等着面包出炉了。 第5步、很松软的面包，超级有成就感。 小贴士： 食材放入时应该先放液体再放固体。酵母应避免和油或者水接触。面包做好后应尽快取出，不然会变硬。 新手建议去抖音搜索 做面包教程 也有对应的面包制作教程哦 更多8条 

新手怎么学做面包

3，想学做面包但不知道从何开始

现在家做起，先和面，再用酵母粉发酵，在撒一些芝麻，再烤。慢慢来用心做
從找到好的面包師傅開始。那樣才可能真正學會。 可以去蛋糕店應聘學員，也可以去西點學校開始學。
从买面粉开始啊。
面包当然从面学起~
你先从和面开始噢！最好去面包店学哈

想学做面包但不知道从何开始

4，对于新手来说是先学做面包好还是先学做蛋糕好

学西点建议还是选择正规的大院校，毕竟几十年的校史，师资力量雄厚，有的人说贵那是因为分长期和短期，长期有两年、三年的，肯定比短期的费用要高，如果年纪小建议学长期，如果只是单纯的兴趣爱好那学短期就可以了。
当然是去学西点，原因是：西点就包含生日蛋糕，首先学好西点的话，无论是去大型酒店，还是去街边面包房，都可以胜任。其次如果自己创业，那么也是西点比较适合。
蛋糕面包都是属于西点类的，你去专业的学校学习，这两种都是可以一起学习到的。所以不要犹豫，咨询一下专业的学校，了解一下课程情况，再做出选择就好。
先从蛋糕开始做。外行人来看，蛋糕比面包漂亮多了，肯定费的时间跟工艺更多。其实，对初学者来说，蛋糕主要是外层的奶油和里面的戚风蛋糕胚。这些东西其实都蛮容易学会的，按照步骤跟配方来做，基本上口感跟外形能够复制出来。但是面包不一样，不是按照配方跟步骤就能做出来，更多的是靠自己的经验和手感，所以更难学一点。
以过来人的经验来说，当然是先学蛋糕了。我已能做象店里卖的很好看也很好吃的生日蛋糕，可面包还在努力中。蛋糕只要跟着方子做就错不了，就是整型时要多注意。而面包就得很注意和面,发面，整型等步骤。而且做面包通常都需要较长的时间。你可以到网上找零失败的磅蛋糕，然后再尝试别的，比如戚风。等有烘烤经验了，可以找简单的面包方子，比如餐包。
对于烘焙新手来说，学做蛋糕上手繁琐一些，需要时间略长，但坚持下去会越来越精通。相比之下学做面包容易且简单些，但是要做好比较艰难，需要多年的经验积累。

5，求个简单做面包的方法 越简单越好 新手

君之的方法都很好用，我都做过，很成功，如果家里没有面包机揉面的话，一般是做不好的，尤其是新手，关键是揉面这个步骤，它的目的是使面筋形成，面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。
牛奶面包：高粉200克 酵母2.25克 糖30克 鸡蛋30克 牛奶100克（根据面团干湿程度加） 盐2.5克 黄油35克 做法：将除了黄油以外的所有材料混合揉成面团，关键是揉面，连摔带揉至面能拉出筋膜 加入黄油继续揉到能拉出大片不易碎的筋膜为止 （ 整个过程差不多半小时 当然哈也是根据个人体力而言），然后整出自己喜欢的花形就可以了 楼主可以试下，俺刚开始学做面包就做的这款，成功了哈····
高筋粉250克，鸡蛋一个，黄油或者橄榄油、玉米油都行40克，牛奶120克，白砂糖40克，盐3克，酵母3克，葡萄干，核桃你自己看着加。这是面包机的方子，做出来挺好的。我觉得天冷可以多加点酵母。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html， 看看君之的博客吧！很实用！
面包机...按说明,不过实话说，做的不是那么好吃,烤面包,关键是调面，醒发和烘烤时间的掌握,这个，没有多年的经验,很难做好，嘿嘿.....光照着方子来也不行,因为不同的室温,烤箱的性能等等都不同,很多时候还要根据经验目测决定是延长醒发和烘烤时间还是缩短时间[em01]
自己做面包真的很累，面总是揉不到位，做出来的面包就像石头一样，上网查方子，很多[em07]

6，怎样自学面包做法

1.材料：一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐，奶粉和黄油，当然也有特别的面包需要加入其它的配方，都可根据所做面包的配方来进行调整。比如如果需要使用汤种，就把汤种加入配方一起揉2.用温水溶解酵母，并静置15分钟3.把面团配料混合，黄油除外，并加入酵母水混合4.把混合物用力揉在一起，直到成团，这个时候面团非常粘手下面就是揉面的主要过程了，不论你喜欢用揉搓，摔打，或者拉扯都可以，总之就是用力的折腾面团，根据个人体力以及技巧的不同，这个时间在十五分钟到一个小时不等5.直到面团的面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成像图中的半透明薄膜6.这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油，刚加入黄油的时候会感觉非常油腻，不过没关系，继续使劲的揉吧7.让黄油跟面团充分的融合在一起，这时手上会干干净净，所有的残留都会被面团粘走进入第二个揉面阶段，像刚才一样的用力折腾面团，继续增加面团中的面筋强度，所需要的时间大概是第一阶段的一半8.看到了吗?揉好的面团就会像这样能拉成薄膜，因为有了黄油的参与，就比第一阶段时更加不易破裂，这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性9.开始第一次发酵吧，包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间10.面团怎样才算发酵好了呢?手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就代表发酵完成了
调理面包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 工艺：烤调理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,鸡蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉酱,调理馅各适量。教您调理面包怎么做，如何做调理面包才好吃 1.高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、水打发成面包坯。 2.将面包坯包入调理馅，制成圆形，放入烤盘，待汤发好，上面挤些沙拉酱或适量葱花，入烤箱烤熟即可。 肉松面包卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：原本味 工艺：暗炉烤肉松面包卷的制作材料： 主料：小麦面粉500克,酵母15克辅料：鸡蛋150克,奶油75克,生菜（团叶）70克,猪肉松50克调料：盐5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花酱120克,花生油60克肉松面包卷的特色： 此面包肉香浓郁，造型美观，甜香可口，松软味美。教您肉松面包卷怎么做，如何做肉松面包卷才好吃 1.将奶油取出软化，加入糖打发，再磕入鸡蛋，加入精盐，花生油继续打发，直至成均匀的黏稠状，备用，生菜洗净取其叶切碎备用。2.取一小碗，放入酵母，用温水化开，调成均匀的浆液，倒入面粉内搅拌，再加入调好的奶油蛋液继续搅拌，放入适量温水逐渐搅拌均匀，揉成面团，揉至无干粉，表面光滑时，用湿洁布盖上发酵。3.将发好的面团擀扁，抹上果酱卷起，饧10-20分钟。4.饧好的面团刷上一层花生油，撒上芝麻和碎菜叶，放入已预热好的烤箱中，将烤箱温度调至175度，烤约30分钟出炉，在两边抹少许果酱，沾上肉松，即可食用。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。 蒜香面包的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 精品主食 青少年食谱 口味：蒜香味 工艺：烤蒜香面包的制作材料： 主料：面包100克辅料：奶油100克,大蒜（白皮）15克,香芹5克调料：盐1克教您蒜香面包怎么做，如何做蒜香面包才好吃 1. 将法国面包切成圆角厚片；2. 大蒜去皮、洗净，切碎；3. 将奶油放入容器中，置于室温中软化，再加入盐、蒜碎、干洋香菜拌匀成香蒜酱；4. 将面包均匀抹上香蒜酱，放入预热180℃的烤箱中，烘烤约3分钟；5. 至表面呈金黄色后取出即可。

7，烘焙面包初学者须知

我们都知道，烘焙甜品，主要包括面包、蛋糕、饼干、塔派类，当然还有其他很多种，为了方便，暂且就按照这几大类来说吧。这些东西口感不同，用到的粉也是不同的。西点烘焙里，最常用的就是高筋粉、低筋粉、中筋粉（小麦粉），这里大概来讲一下这里几种最常见最常用的粉的用途和区别吧。 1、高筋粉。其蛋白质含量一般是在11.5%以上，一般用来做面包、油条等食物。一般家用的可以选择新良的、金象或者皇后，皇后的价格就比较高了。 2、低筋粉。其蛋白质含量一般在8.5%以下，一般用来用来做蛋糕、饼干类食品。一般家用的可以选择新良、美玫、金象。 3、中筋粉。在我们日常中比较常见，市售的小麦粉都是中筋粉，一般做馒头等中式面点，用中筋粉比较多。个人觉得这个品牌倒没有太大讲究。 4、全麦粉。是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉，一般用来制作面包或者馒头。用全麦粉制作的面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道，而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富。对这个品牌没太大研究，感觉只要全麦的就可以。 5、玉米淀粉。在烘焙中主要作用是降低面粉的面筋。作为蛋糕类或酥类制作过程中的面粉改良剂。在调制某些馅料、甜点里也可以起到填充物的作用。 6、杏仁粉。烘焙用的杏仁粉都是用美国大杏仁研磨的，颗粒要求特别细，多用于制作马卡龙，欧培拉等。也会用在一些重油蛋糕和饼干里，增加香味。 7、可可粉/抹茶粉等天然果蔬粉类。用于增加甜点口味的一些纯天然的粉类，有可可粉、抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、草莓粉、紫薯粉等。记得买纯天然的即可。其中抹茶粉建议买五十铃或者青岚这些，不要买国产的。可可粉买法芙娜或者好时的。
西点面包师是目前很流行的一个职业。并且市场需求很大，人才缺口也比较大。你可以在合肥或者周边城市找找有没有专门的厨师学校，因为只有在学校才能接受最系统，最全面的培训，最好选择那种规模比较大，认可度比较高，教学资质强大的。
随着西点行业的发展，越来越多的人选择学烘焙面包。学做面包，非常有前途的。一方面是人才稀缺，未来就业工作环境舒适，薪水待遇好。另外，一方面可以学完之后直接创业。不建议去做学徒，师傅会有所保留，而且技术方面也不会跟上时代的节奏。
烘焙新手做面包需要注意的一些重点环节：重点一：酵母一定不能直接接触糖和盐。可以把酵母跟面粉（面粉一定要用高粉）拌匀再加糖和盐，也可以先把糖和盐先拌匀面粉再加酵母，看天气，一般冬天可以把酵母融于温水（40度左右）再加入面粉，其余的春夏秋都可以直接用干酵母加面粉。因为糖和盐会影响酵母的活性，这个处理不好使面团发不起来就进行烘烤，最后只能成为烤馒头。重点二：揉面要出膜。如果不太理解出膜的概念，也不了解面筋的特性，容易事倍功半。其实出筋很容易的，就像做拉面的，揉能条对折，再揉成条对折......就行了，不过面包的面团不能那么大力气，要温柔的对折，温柔的对待。还有一个和面技巧是面对新手比较有用的就是水的重量称好以后，可以不要一次性加入到面粉里，可以留一点水，等面粉成团之后再分几次加，边加边揉，这样以免会湿粘不好操作，还有就是每种面粉的吸水量是不一样的，不一定方子里面是多少水你就要加多少水，你要看面团的柔软度，这个对新手来说却是是个问题，老手可以不用称水重直接加到可以为止，水少了会干，像馒头，水多了会湿粘无法操作。这个面粉和水的比例一般是3比2，不过比例是死的人是活的，慢慢有经验了以后就会顺手了。重点三：发酵的种类。发酵的种类是多种多样的，大致有这几种：直接法、中种法、汤种法。 大多数人说中种法是先把中种材料揉成团发酵一次，然后加其余材料揉成团出膜（或者醒发一会再整形）就整形进行最后发酵，整个过程只发酵2次（醒发只算是中间发酵不能算一次），但是建议先把中种材料揉成团发酵一次，再把剩余材料揉成团出膜再发酵一次（注意也是发2倍大而不是醒发一会），然后整形进行最后发酵，再烘烤，整个过程有3次发酵。严格意义的中种法应该是发3次。重点四：整形排气。准备整形之前醒发10-15分钟，利于整形。整形的方法书里面有很多。排气一定要做好，是一定的一定要做好。不排气，或者排气不到位的面包最后发酵发不起来或气孔太大不细腻或表面不平整，总之会出现很多问题，这是面包最后成型关键。重点五：最后发酵和烘烤时间。最后发酵最后给予温暖和潮湿的环境就可以了，放碗热水在烤箱里面或者微波炉里面密封起来，一般半个小时，吐司时间长一点40-60分钟，冬天和夏天的时间不一样，自己靠经验掌握。烘烤时间和温度，这个就是完全看个人经验摸索了，每个烤箱温度不一样，一看基本时间，二看上色程度，三看弹性程度。做好以上每个步骤，轻轻的慢慢的细心的对待可爱胖乎乎的面团，就会变成漂亮的面包了。当然你也可以选择找一所专业的院校，报个兴趣班或者是周末班学习一下。
烘焙新手做面包需要注意的一些重点环节： 重点一：酵母一定不能直接接触糖和盐。可以把酵母跟面粉（面粉一定要用高粉）拌匀再加糖和盐，也可以先把糖和盐先拌匀面粉再加酵母，看天气，一般冬天可以把酵母融于温水（40度左右）再加入面粉，其余的春夏秋都可以直接用干酵母加面粉。因为糖和盐会影响酵母的活性，这个处理不好使面团发不起来就进行烘烤，最后只能成为烤馒头。 重点二：揉面要出膜。如果不太理解出膜的概念，也不了解面筋的特性，容易事倍功半。其实出筋很容易的，就像做拉面的，揉能条对折，再揉成条对折......就行了，不过面包的面团不能那么大力气，要温柔的对折，温柔的对待。还有一个和面技巧是面对新手比较有用的就是水的重量称好以后，可以不要一次性加入到面粉里，可以留一点水，等面粉成团之后再分几次加，边加边揉，这样以免会湿粘不好操作，还有就是每种面粉的吸水量是不一样的，不一定方子里面是多少水你就要加多少水，你要看面团的柔软度，这个对新手来说却是是个问题，老手可以不用称水重直接加到可以为止，水少了会干，像馒头，水多了会湿粘无法操作。这个面粉和水的比例一般是3比2，不过比例是死的人是活的，慢慢有经验了以后就会顺手了。重点三：发酵的种类。发酵的种类是多种多样的，大致有这几种：直接法、中种法、汤种法。 大多数人说中种法是先把中种材料揉成团发酵一次，然后加其余材料揉成团出膜（或者醒发一会再整形）就整形进行最后发酵，整个过程只发酵2次（醒发只算是中间发酵不能算一次），但是建议先把中种材料揉成团发酵一次，再把剩余材料揉成团出膜再发酵一次（注意也是发2倍大而不是醒发一会），然后整形进行最后发酵，再烘烤，整个过程有3次发酵。严格意义的中种法应该是发3次。重点四：整形排气。准备整形之前醒发10-15分钟，利于整形。整形的方法书里面有很多。排气一定要做好，是一定的一定要做好。不排气，或者排气不到位的面包最后发酵发不起来或气孔太大不细腻或表面不平整，总之会出现很多问题，这是面包最后成型关键。 重点五：最后发酵和烘烤时间。最后发酵最后给予温暖和潮湿的环境就可以了，放碗热水在烤箱里面或者微波炉里面密封起来，一般半个小时，吐司时间长一点40-60分钟，冬天和夏天的时间不一样，自己靠经验掌握。烘烤时间和温度，这个就是完全看个人经验摸索了，每个烤箱温度不一样，一看基本时间，二看上色程度，三看弹性程度。 做好以上每个步骤，轻轻的慢慢的细心的对待可爱胖乎乎的面团，就会变成漂亮的面包了。

8，我想做面包完全是新手大家帮忙

我有面包做法。供你参考照着做试试。1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个 黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白）， 加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时 （偶放微波炉，还放了碗开水进去， 差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵 9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
用手做
富强面粉25公斤、葡萄干250克、瓜籽250克、核桃仁500克、青梅1公斤、桃脯500克、瓜条500克、苹果脯500克、鸡蛋750克、鲜酵母500克、盐100克、白糖2.5公斤、水13公斤。 制作方法 1.把各种果料切成1.3厘米大小的块待用。 2.把鲜酵母切碎，投进30℃的温水中拌匀，投进鸡蛋、盐、白糖2.25公斤，搅拌均匀后再加进面粉，再搅拌均匀后把7种果料撒进面内，用和面机搅拌均匀后拿出，放在案板上饧发30分钟。 3.烤盘擦净刷油，把发好的面团搓条，揪成每个180克的剂，揉成长圆形放进铁模内或揉成圆形码在烤盘时，刷一层清水，放进保温箱饧1～1.5小时，待涨至一比二倍时，送入炉烤10分钟(炉温250～280℃)出炉。 4.250克白糖加1.5公斤水煮化，凉后加蛋清打匀，面包出炉时刷一层蛋清水即成。 产品特点 色泽红黄油亮，松软湿润，可保持5天不变，口感甜软清香，易于消化。材料: a 乾酵母2+1/2小匙(或速发酵母 2小匙) b 水 375ml (先使用300公克. 多余的做调整面团之用. 注意: 通常300公克会比300ml份量多一些) c 高筋面粉 500公克 d 盐 1+1/2茶匙(量可略为减少.不要满匙.避免太咸) 做法:(海绵吸收法/中种法) 【活化酵母】 用小碗装300公克41~45度c的温水. 将酵母粉洒在表面稍搅拌. 等待10分钟. 【做中种】 将面粉装於大缸盆. 与盐混合均匀. 中间剥出一个圆洞. 倒入(1). 再将一部分周围的面粉拨到中间与酵母水混合成稠面糊. 盖布静置20~30分钟使之膨胀. 【做主面团】 用木匙将四周剩下的面粉刮到中间与膨胀面糊混合. 太乾的话可多加一些水. 混合成柔软湿黏面团. 【甩揉面团】桌面上撒些面粉. 将面团放在桌上甩揉10~15分钟. 使面团筋度扩展并且平滑柔软有弹性.(不要加入过多的面粉.) 【第一次发酵-前后共约3小时】缸盆抹油. 将面团置於其中. 翻面. 让面团沾上油. 盖湿布或保鲜膜(戳数个洞) 静置发酵至两倍大约1+1/2小时. 将面团击扁释出气体. 盖布再发成两倍大. 约45分钟. 再击扁. 盖布再使其发至两倍大. 约45分钟. (夏天温度高.发酵时间会缩短. 请自行调整). 【分割. 滚圆. 松弛.】将面团再次击扁. 取出. 切分成两份或三份(一般以250公克为准. 书上写分成两份). 分别磨圆.(不要压太用力).静置5分钟. 【整型】将面团压扁推成四方型. 将上方往中间摺.再将下方往上摺. 中间用指头压入成一条沟状. 再将上下两边对摺. 边缘用力捏紧. 将它轻轻在撒面粉的桌面滚动成棒状. (约12吋长). 【最后发酵】将整型好的面团放在已扑面粉的烤盘上. (或是专门烤棍状面包的烤盘上). 盖布或保鲜膜. 静置发酵成两倍大.约50分钟. (长度不太会膨胀. 高度比较明显). 【割表面线条】在烤前约10分钟. 将刀片沾沙拉油在面团表面上切出五条平行斜线. 约0.5~0.7公分深. (刀片抹油之后切开的线条才不会黏合) 【烘烤】烤箱事先预热至240度c. 煮一些热水. 准备一个耐热的容器(我用布丁碗). 将滚水倒入碗中. 放在烤箱内. 烤盘置入后在烘烤的前10分钟用喷水罐朝烤箱内部喷数次水. 制造水气. 10分钟后将水碗取出. 共烤约20~25分钟. 烤好之后将面包取出(用手指轻弹底部会有中空声即表示烤好了)放网架上待凉. (我在中途降温20~30度. 烤25分钟.) KO注: 1. 因烤盘太小所以我分成两次烤. 第一盘整型好放置烤盘上.覆盖保鲜膜.放冰箱冷藏. 等第二盘整型好并发酵30分钟之后再取出第一盘放室温发酵. (请自行调整时间. 若面团因冷藏而表面乾掉.可喷些雾水在面团上). 2. 制造水气烘烤的面包表皮硬脆又有嚼劲. 因为烤箱内置一杯滚水. 并且在烘烤的前10分钟喷数次雾状水. 面团在烘烤时膨胀较多. 切痕部位会胀起. 若不制造水气. 请在入烤箱20分钟之前切斜线. 利用发酵膨胀时撑开沟纹. 线条才不会太呆板.
怎样做面包？ 1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个 黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白）， 加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时 （偶放微波炉，还放了碗开水进去， 差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵 9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候） 超级美味的椰子面包 面团材料 A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙 B全蛋1个 汤种84克（14克高粉+70克水） C水85克 酵母6克 D无盐奶油22克 PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！ 夹馅材料 细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克 做法： 1将白兰地和萄萄干混合浸半小时 2 将C料混合溶解 3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。 4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料 5加入D料后搅拌到团光滑 6基本发酵40分钟 7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形 8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM 9面团擀好，把边缘略按平 10用毛刷在面团上刷上一层水 11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口） 12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上 13面团由上往下卷 14收口处捏合 15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状 16最后发酵（38度，约40分钟） 17最后用180度烤约20分钟即可食用 回答者：网友专家 55SS22ZZ88CC - 副总裁 十一级 3-22 09:25 烤面包需要高筋粉，低筋粉，还有澄粉，接下来就是黄油，干酵母，然后就是牛奶，鸡蛋，香草粉（去除鸡蛋的腥味的）。这些都是最基本的。如果你在北京，我推荐你去大钟寺对面的银海市场，那里什么都有。

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