什么粉膨胀最好，活性干酵母和泡大粉相比哪种发的酵面更膨胀
来源：整理 编辑：野钓技巧 2022-09-27 13:16:46
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1，活性干酵母和泡大粉相比哪种发的酵面更膨胀
以我的经验来说，酵母要更发，泡打粉我很不用，因为泡打粉据说含有一定的铝，只是有时食品的需要会在用酵母时加放一点点泡打粉。你好！they would proba仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
2，请问什么粉末加水后会在1分钟内膨胀粮食类的必须是五谷杂粮
3，做膨胀食品用什么筋度面粉
你好，可以使用高筋面粉或中筋面粉，要看你使用的食品添加剂才能确定。使用酵母和泡多源等发酵，可以使用高筋面粉，包子蓬松个大饱满、色泽洁白、凉了不发硬。面包一般都用高筋面粉，也可以高筋低筋混合。前者适合牛角，起酥等口感强韧的，后者适合做切片，夹馅等口感松软的。其实主要还是个人喜好，也没什么绝对
4，使面团膨涨发泡的添加剂哪种好
使面团膨胀发泡的添加剂主要是酵母粉和发泡粉，泡打粉。小苏达等等。这几种物质都会让面团充分进行发酵，膨胀体积。
5，pvc聚氯乙烯糊弄树脂粉加什么才会膨胀
加发泡剂，然后高速搅拌！发泡剂种类很多，偶氮二甲酰胺对PVC 应该可以，具体什么发泡剂最合适，我也忘记了~加发泡剂，然后高速搅拌！发泡剂种类很多，偶氮二甲酰胺对PVC 应该可以，具体什么发泡剂最合适，我也忘记了~晚上好，加增塑剂即可，比如最常见的邻苯二甲酸酯比如dbp,dcp一类。用于热熔挤出你用这个，如果是溶剂溶解成树脂溶液的，直接用thf，cyc，dcm等等溶解后再加dbp，3-5个点就会变得比较柔软了，加太多会冒油。
6，生粉和马铃薯粉哪个更膨胀
生粉是玉米脱酸制得的！马铃薯粉是红薯或土豆制得的…因为玉米纤维含量高，所以生粉会更膨…对了，加鸡蛋也可更膨啊！(仅个人观点，回答完毕，嘿嘿…给分啊，我可是用手机一字一字打的…共一百字啊…呵呵)
7，什么面粉膨胀的会很厉害
是叫一种老面的东西通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 。老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。 具体的你可以去Google或百度上查如果没有老面，也可以直接去买发酵粉，把酵母粉用不烫手的温水化开，用水和面，然后把面团放在温暖地方，盖上盖子，1小时左右就可以了。。。。因为酵母菌分解面粉里的淀粉和糖产生二氧化碳，使面粉喧软多孔，所以膨胀。
8，炸油条用什么面粉最好可以选用低筋粉吗
1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。2、选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。3、选高筋面粉原因：高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。
9，淀粉是不是容易受热膨胀馒头是最好的例子
馒头改良剂的作用：面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,改良剂中的α-淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,使之将淀粉分解成的糖,供酵母发酵用。α-淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外,多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白,提高面团的筋力和弹性。希望这个回答对你有帮助不是面条也是淀粉质的，并不像馒头那样。馒头面包的膨胀与面里的酵母菌的活动有关。做馒头包子面包时，面里需要揉进酵母菌，面揉好以后要“醒”一会儿，这就是让酵母菌在面里充分生长、繁殖，酵母菌在新陈代谢时会产生二氧化碳，这些二氧化碳被包在面里，蒸馒头包子或烤面包的时候，二氧化碳受热膨胀，在包子馒头面包里形成很多孔隙
10，钓鱼膨胀粉是什么
膨胀粉在钓鱼当中主要用在饵料调整状态方面，其特点为，膨胀系数大，膨胀后比重轻，雾化效果好， 可以控制饵料反水，减轻饵料粘度，以及方便鱼类吸食饵料进嘴等特点。今天我们就来说一下膨胀粉适用的范围，以及添加比例。膨胀粉市面上的膨胀粉主要分为两种，一种是加过胶的，如轻滑鲫，或者一些红虫胶，这种产品的自身有一定的粘性，自带状态，直接就能拉出成型的饵团，主要用于拉小米，拉红虫等，特定用饵环境下，也可以在一些自身比较散的饵料里添加极少部分，充当增粘剂。拉红虫另外一种就是纯的膨胀粉，不粘，主要按目数粗细区分，与水充分混合后比较散，目数越大越细。一般极细的膨胀粉，主要用于竞技垂钓小个体鲫鱼，一般的钓友不会去使用。正常使用膨胀粉的目数，通常在30-100目左右。不同目数 粗细程度膨胀粉根据功能不同的添加量1.控制饵料反水反水在拉饵里，是比较常见的一种问题，主要因为饵料里面，蛋白成分，糖分，饵料粗细颗粒间隙，在经过温度和时间的变化，所产生的一种排水反映。使我们的饵料变软，变稀，影响使用状态。膨胀粉因其保水的特性，可以有效的控制饵料反水。一般在拉饵中使用目数相对偏大，也就是稍微细一点儿目数的膨胀粉，添加量在饵料整体的2-3%，即可达到明显控制反水的效果。2.减轻饵料比重饵料在使用中，针对轻口鱼，滑口鱼 ，水底降层，或是因为鱼情，需要使用钓浮或者钓行程等钓法的时候，减轻饵料比重，是首当其冲的。我们可以通过添加饵料含量3-5%左右的膨胀粉，或者更多，来减轻饵料比重。这比传统的添加轻麸或者雪花粉，更容易让我们感觉到饵料重量的变轻。但是需要注意，添加过膨胀粉的饵料，拉丝粉的含量也要增加膨胀粉含量的2-3倍左右，膨胀粉的特性“杀丝”会让拉出的饵球，不易成形，所以请钓友们一定注意。果冻饵3.减轻饵料粘度在一些使用较粘的饵料，例如一些养殖颗粒粉等，尤其是开制搓散饵的时候，我们需要降低饵料的粘性，让饵料变散。同样可以添加一部分膨胀粉来改变，在这种情况下，用一小部分膨胀粉，让其先与水混合膨胀后，与饵料干粉充分搅拌均匀，再少量加水，一点点找到自己所需要的饵料状态，这样开制出来的饵料就不会很黏，有时在加多了膨胀粉的时候甚至会使饵料散的无法附钩。我在使用过很多不同品牌，不同目数的膨胀粉之后，总结出来的膨胀粉与水单开的混合比例，在1：15左右，基本
11，小麦淀粉和玉米淀粉哪个膨胀性强
膨胀吸水性差不多。混汤性也差不多。甚至白度、抱团性都差不多。唯一区别较大的是，小麦淀粉无味，不会对食品的口味有影响，其实玉米的你不是专业做这个的也觉不出来。其实淀粉一共就那么几种：绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等，最符合你说的两个条件的，是木薯淀粉。如果你不在意淀粉变性的话，选一个酸化或者交联的木薯淀粉，效果会更好。70℃以下，小麦淀粉膨胀性强，70℃以上，玉米淀粉膨胀性强。具体你可以参考下面实验的结果各种淀粉的膨润度 试验方法：1g淀粉与49g水混合后放入到试管中加热（3000rpm·10分钟），然后观查 55℃ 60℃ 65℃ 70℃ 75℃ 80℃ 85℃ 90℃小麦淀粉 4.9 6.6 7.4 7.9 8 8.2 8.6 10玉米淀粉 2.5 2.6 4.2 8.4 9.5 9.6 9.6 14.6玉米淀粉中的脂肪含量比小麦淀粉要高。玉米的淀粉集中在胚乳部分，玉米的脂肪都集中在胚芽部分，玉米淀粉在加工过程中有胚芽分离这一部分，分离出玉米油。本身玉米中就含有丰富的脂肪。小麦淀粉是以面粉为原料生产得到。面粉的组分主要是蛋白质：麦醇溶蛋白和麦谷蛋白以及淀粉。所以小麦淀粉中脂肪含量很低。
12，使蛋糕膨胀的粉叫什么
泡打粉泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。蛋糕的做法用料主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升蛋糕的做法1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀5.分次加入牛奶，拌匀6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟烹饪技巧鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。电饭锅做蛋糕做法主料鸡蛋4个牛奶6勺方法/步骤用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了注意事项整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
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