说来也巧，壹周君去年曾到访过莆田，仙游县的头牌小吃赤饼，自然是品尝过的。正宗的吃法是，两三个赤饼，配上当地的花生汤，让你有不虚此行的感觉?赤饼，据说当年戚继光在福建抗倭时期，当地老百姓为了表达感谢之情，便将面粉烙成饼送给军队补充粮食，这种饼后来称为“光饼”、“戚饼”，赤饼或许来自“戚饼”。制作赤饼其实很简单，将面粉拌成浆，再在平底锅上烫成面皮，舀上花生粉、芝麻、白糖，再将面皮折成“春卷”状就OK啦。
仙游县最有名的赤饼在榜头镇，这里的赤饼还会裹上半根油条，吃起来皮韧馅甜，更为酥脆。吃赤饼，一定要配上花生汤，这道小吃源于泉州，后来传到了闽南地区，再传到福建东南沿海的仙游县。花生汤听起来简单，但煮法却有考究，新鲜花生先泡去膜，再用砂锅小火熬煮，期间放糖调味，最终烂透为，吃起来软糯香甜，入口即化。仙游当地人最爱吃的早餐就是赤饼、花生汤配油条，元气满满的一天就这样开始啦！至于题主问到的：“哪里可以买到仙游赤饼？壹周君其实也是在仙游县榜头镇的政府旁边的巷子里，一家叫做“赤饼中”的小店里吃到的。
虽然后来在第二天在榜头镇闲逛时，街边也遇到过小店或是小摊在卖，但是固定场所，而且所谓名声在外的“网红店”，仙游地区也就它一家啦。据说这家不到10平方米的小店有着接近半个世纪的历史，手艺已经传了三代，现在是孙子辈在经营，“赤饼中”家好吃的秘密就是面皮，香甜的面皮能够中和馅料的甜腻。老板说，面皮要想制作得薄如纸、又韧劲十足，就要讲究功底。
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