什么最新的特色菜,热门菜,流行菜?这里介绍几个不错的特色菜,大众菜,大众菜。栗子煮熟,去壳去内皮,然后切块。鸡块煮熟后,加盐和味精调味。先跟大家分享一个简单的特色菜。一道菜可以称为特色菜,应该具备以下两个属性之一:唯一性和稀缺性。

什么是特色菜?怎么样才能算特色菜?

什么是特色菜怎么样才能算特色菜

大家好,我是@武汉食话实说,对于这个问题,我认为一道菜能称为特色菜,应当具有以下2个性质之一,一是独特性,二是稀缺性。接下来,我将对这两种性质作具体分析。特色菜的独特性体现在配方的独特性配方,是一道菜的灵魂,也是不可外传的商业机密。交通物流的飞速发展,让各种菜式各种厨师能够在各地流通和发展,比如在任何一个稍微大一点的城市,你都能吃到酸菜鱼,都能品尝到川菜师傅做的菜。

酸菜鱼不是特色,川菜也已经遍地都是,但是如果你的配方独特,哪怕是炒牛肉这样的家常菜也能成为特色菜。菜品的独特性一道美食,哪怕其食材非常普通,但是其烹饪方法搭配很独特,导致其最终呈现形式口味等有别于其他。例如广州的肠粉梅州的盐焗鸡武汉的热干面和新疆的手抓饭等等。肠粉的独特,体现在米浆的最终呈现形式上,而热干面盐焗鸡手抓饭则特殊在食材和调味的混搭上。

食材的独特性有一些美食,可能其烹饪方式或者配方并没有很大特点,但是其所用食材很不一般,这类美食也可以称之为特色菜。特别是在沿海,或者山区,这些地方食材往往就很独特,比如厦门的土笋冻潮汕地区的蚵仔煎,或者是云南地区的竹节虫。特色菜的稀缺性表现在食材产量较低有一些美食,因为所选用的食材基本上不可能人工培育,或者生长极其缓慢,导致产量很低。

俗话说物以稀为贵,因此,食材的稀缺成就了以此食材为原料的美食,让其因稀缺而具有特色。这类食材可以是生长缓慢且对生长环境要求甚高的松茸冬虫草等,也可以是地方特色野菜由于懂得识别的人和采摘的人少,导致产量也极低。流行区域较窄如果一道美食,由于受众较小或者商业化程度太低,则会导致这道菜仅仅能够在出生地流行。

这样的菜虽然不能走向全国成为网红,但是却让其在产地以外的地区稀缺度极高。例如在北京的广东客家三及第汤,或者是在武汉的西北特色红柳烤串,都成了所在地的特色菜。烹饪工艺复杂简单的美食,稍微学一学,可能在家都可以复制。但是复杂的美食,由于工艺太多,制作耗时长,涉及到的操作都要有一定的技术基础,再加上独特的配方,这就让模仿抄袭者望而却步。

有什么最新的特色菜旺菜和流行菜推荐?

有什么最新的特色菜旺菜和流行菜推荐?关注头条号侨乡厨娘,简单自做营养美味又好喝的汤品饮品粥品!先跟大家分享一个简单点的特色菜香泥藏珠。准备芋头4两,白糖2两。把芋头刮去表皮,清洗干净后放入蒸笼大火蒸熟。晾凉后碾压成芋头泥。炒锅置火上,倒入芋头泥加入白糖,兑少量清水拌匀焖煮入味即可。本菜品细腻爽口,细小的芋头纹理像以粒粒珍珠,天香味美,色味俱佳。

再来个复杂一点的贵妃鸡翅准备水面筋8两,冬笋1两,冬菇2两,栗子2两,细笋2两,酱油味精白糖香油料酒生姜水淀粉各适量。步骤1水锅注入清水,大火烧开。将面筋缠在筷子上卷成素肠形状,放入开水锅中烫熟。再投入清水中过凉。2待水面筋凝结,取出筷子,将面筋切成段。将细笋冬笋分别去掉外壳,切成块段,放入沸水中烫断生。

3生姜去皮,洗净,切块。将竹笋切成条状,冬笋切成菱角片。栗子煮熟,去壳去内皮,然后切块。4香菇用温水浸泡后洗净。将炒锅放在火上,用宽油加热,将面筋煎至表皮收缩,捞出沥干油。5晾凉后,把竹笋塞到中间,露出两端,做鸡翅。炒锅留少许底油,烧热,放入竹笋、香菇、栗子翻炒片刻。6加入酱油、盐、素汤、味精、姜、料酒、白糖,翻炒后盛于盘中。


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